第一次發海參, 跟星星廚房的做法
不用加任何薑蔥或酒
覺得做法不難, 只是時間較長
海參不可以沾到任可油份或鹽
先浸半份海參, 75克
做法 :
1. 浸凍水三天, 每天換水, 夏天放入雪櫃中
2. 剪開肚去腸和沙, 澈底清洗
3. 將清洗好的海參放入凍水中, 開火至水滾, 煮十分鐘, 熄火焗過夜(約十小時)
4. 再重覆 (3)一次
5. 應該大部份已發夠, 如有些仍硬身的話, 取出放凍水中
煮滾水後, 再煲5分鐘, 焗4小時便可
已發好的海參, 發大很多倍
可分開包好, 放入雪櫃中儲存
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