生酮伯爵茶雪芳蛋糕 (附食譜)

 

都幾樣衰, 但卻幾好吃

材料 : 6吋雪芳蛋糕模

雞蛋三隻 (分開蛋黃和蛋白)

伯爵茶液35ml

伯爵茶葉三克 (打碎)或伯爵茶包一個剪開

橄欖油30-35克

鹽少許

大豆渣粉15克

羅漢果糖30克

蘋果醋少許

做法 : 預熱焗爐至150度

1.  蛋黃加入伯爵茶, 油和鹽混合

2.  加入大豆渣粉(過篩)和伯爵茶碎拌勻, 備用

3.  蛋白打至起泡, 分三次加入羅漢果糖, 加入蘋果醋

打至乾性打發

4.  將1/3蛋白加入蛋黃糊入拌勻, 再將已拌粉糊倒入蛋白糊內

輕輕拌勻

5.  放入雪芳模內, 抺平和dun幾下

6.  入爐焗40-45分鐘, 出爐時再dun幾下, 待涼才脫模

今次做出來的效果和以前差不多

都是十分黏模, 脫模後很醜樣

但味道卻不錯, 好吃

韓式生酮西多士 (附食譜)

今天看到這個韓式西多士好吸引

剛好又做了生酮奇亞籽香草麵包, 於是就試吓做 

做法 : 請按

食譜用兩隻蛋, 但我的煎pan太細, 所以改用一隻雞蛋

我加了碎芝士做餡料, 可以用其他材料做餡

好容易做, 亦幾好味

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今早加了煙三文魚做餡料

生酮奇亞籽香草包 (附食譜)

 

材料 :

雞蛋4 隻

淡忌廉120ml

杏仁粉45克

大豆渣粉15克

亞麻籽粉55克

泡打粉2茶匙

奇亞籽2湯匙

香草一茶匙

鹽半茶匙

做法 :

1.  雞蛋和淡忌廉放盤內混合備用

2.  其他材料放大盤內拌勻, 預熱焗爐至180度

3.  將(1)倒入全部拌勻, 放置10分鐘

4.  放入麵包模內, 焗40-50分鐘, 用牙籤插入看看是否已熟

酸菜魚火鍋放題@漁品 (大圍)

 

今天到來吃中午酸菜魚火鍋放題

每人$199全包, 兩位起, 會跟圖中的次序吃

除了刺身, 海鮮和甜品不是任吃, 其他都是任點任吃

店內裝飾

坐下後, 枱面已放好食具和用品, 包括乾濕紙巾

還有一鍋熱水用來替用具消毒

各款自助調味料

枱側放了一張流程表

1.  先吃四款小吃, 包括黑松露油炸鬼, 酸蕎頭, 泰式炸魚蛋和無骨雞腳

義式脆皮燒腩卷 Porchetta (附食譜)

材料 :

豬腩1000克

茴香粉10克

乾香草10克

鹽三茶匙

黑椒碎5克

蒜蓉兩茶匙

Rum酒兩湯匙

檸檬汁適量

白綿繩適量

做法 :

1.  豬腩肉用廚房紙抺乾水份

豬腩肉已片薄, 肥肉已被切去

2.  在豬皮鬆針, 或用小刀插上小孔

3.  醃料全部拌勻, 腩肉先搽上Rum酒, 再用醃料按摩至均勻, 捲起皮向外

4.  用白綿繩紥好, 包上保鮮紙, 放入雪櫃雪一晚

5.  預熱焗爐至150度, 取出豬腩肉, 放至室溫, 搽上檸檬汁後吹乾

放上焗盤, 燒架下放入適量清水

焗盤底加水或放上錫紙, 可以容易清洗焗盤

6.  焗3.5小時後, 轉用200度, 焗30分鐘至皮脆

中途要轉動位置待爆皮

7.  出爐後靜置15分鐘才切開

今次的腩肉不太肥，如肥肉多一些會更juicy 

生酮方包 (附食譜)

做法參考 : 請按 (仙仙廚房)

材料 :

杏仁粉75克

椰子粉30克

大豆渣粉8克

洋車前籽粉30克

泡打粉8克

黃原膠粉半茶匙

海鹽1/4茶匙

雞蛋3隻

蘋果醋2茶匙

溶無鹽牛油60克

熱水160ml

亞麻籽/芝麻少許

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 乾性材料拌勻, 加入已溶牛油和熱水備用

2.  雞蛋, 蘋果醋混合後, 加入(1)中, 拌勻和放置10分鐘

3.  將麵團搓成圓型, 放入細麵包模內, 模底放上牛油紙

4.  洒上少許亞麻籽或芝麻

5.  180度焗50-60分鐘

我改用牛油果油, 部分杏仁粉用了大豆渣粉

韓國料理@炑八韓國燒烤

 已有一段時間沒有到這裡幫襯

今天叫了一個人蔘雞湯和一份燒牛五花肉

兩個前菜可以任添

份量比以前少了

配紫菜飯

另外一個是燒牛五花肉

以前是配生菜包的, 而且是任添

但現在沒有了生菜包

牛五花一碟, 約十二片

爐邊蛋可以任添

半自助午餐@Bistro Bloom

 

可以選擇要主菜或不要主菜

包沙律吧

今天到朗豪坊L13的 Bistro Bloom吃半自助午餐

有自助沙律吧, 包括前菜, 沙律, 湯和甜品

不吃半自助餐的話,亦可以叫套餐

芝士盤, 冷飲, 英式鬆餅, 多士和椰菜花忌廉湯

泰式木瓜沙律

碎蛋沙律

橄欖油和陳醋配沙律或麵包

冷盤和海鮮

甜品

啫喱糖

主菜: 烤英國豬柳扒, 鴨肝醬

豬柳扒是厚切, 味道不錯, 鴨肝醬有點咸

最後是凍咖啡和熱檸水