炆豬軟骨 (附食譜)

材料 :

豬軟骨一磅

紹興酒一湯匙

調味 :

滷水料約20克 (花椒, 八角, 香葉, 桂皮)

柱候醬 / 麵豉醬 2 茶匙

蠔油 / 蠔汁 2 茶匙

生抽 1 茶匙

老抽 1 茶匙

赤藻糖 / 冰糖 1.5 茶匙

水適量

做法 :

1.  豬軟骨解凍, 用粗鹽清洗, 抺乾水分備用

2.  熱鑊加少許油, 下豬軟骨煎香兩面, 灒紹興酒

3.  加入調味料, 炒香, 加水適量至蓋過面

4.  煮滾, 轉細火炆約一小時, 焗15分鐘

生酮奇亞籽包 (附食譜)

材料 :

雞蛋4隻

酸忌廉/淡忌廉半杯

杏仁粉90克

亞麻籽粉 1/3 杯

泡打粉 2 茶匙

奇亞籽 3 湯匙

乾香草 2 茶匙

鹽 半茶匙

芝士碎 1/3杯

做法 :

1.  雞蛋和酸忌廉先混合備用

2.  除芝士碎外, 和其他材料拌勻

3.  加入芝士碎打勻

4.  將材料放入已放上牛油紙模內

5.  160度焗60分鐘, 用牙籤插入看看是否已熟

日牛涮涮鍋

因為今年舊曆是閏四月，所以我有兩個舊曆生日

今天覆診完，Honey說今天是我的舊曆生日

今晚去吃個晚飯，平時我們只吃早午餐，不吃晚餐的

經過第一城商場的日牛涮涮鍋

見到有很多人在門外排隊等候

再看看門外的poster，原來每第二位客人半價

我們就來試一試

我們選了上級牛肋肉, 每位$238, 第二位半價

包括牛肋肉, 豬肉片, 和雞肉, 送加拿大放養豬肉和牛舌

肉類由侍應拿來, 蔬菜, 醬汁和飲品則自己取

客人要戴上口罩才可以取食物

慢煮草飼肉眼扒 (附食譜)

早前在Za姐的Eye Kitchen買了兩塊草飼肉眼扒

今天就用慢煮方法來做

肉眼扒用海鹽, 黑椒和香草醃

放入真空袋, 加少許油

我用54度, 慢煮一小時

再煎香兩面至金黃色

肉眼很香, 可能有點過熟

我都覺得不錯

任點任吃中式點心午餐@九龍酒店龍逸軒

每年都和好友一起慶祝生日

因為我們的生日只相差兩天

今年因疫情影響, 我們到月尾才相約到這裡慶祝

每人$253包茶芥和加一服務費

甜品可以到隔離西餐廳取

任點的餐牌食物

我們兩人坐一張大枱

魚肉羮材料豐富, 蝦餃很好吃, 鮮蝦豆苗餃子很好

炸兩腸粉好脆口, 唯獨豉汁鳳爪則獻汁太厚, 甜味亦太重

叉燒不錯, 其他冷盤都不錯

招牌蝦多士今次則麻麻地, 海鮮泡飯都唔錯

乾炒牛河都幾好

甜品有最愛的芒果拿破侖, 還有北海道燉蛋白

即煎熱香餅牛油味很香, 不用加配料都很好吃

和牛任點任吃@燒肉牛藏 (isquare)

早已戒吃牛肉十多年

但自從生酮飲食後, 開始吃番牛肉

在網上有網友介紹這間日式和牛任點任吃燒肉

我們就來試一試, 每人 $288, 包加一

如吃刺身和酒精飲品, 要另加費用 

先來一盤各款和牛

海鮮類

天婦羅

炸芝士

生酮咸肉糉 (附食譜)

我用荷葉代替糉葉

偽糯米材料 :

椰菜花碎600克

洋車前籽粉3湯匙

亞麻籽粉3湯匙

椰子粉兩湯匙

冬菇/蝦米/瑤柱水 150 - 180ml

做法 :

全部材料拌勻後, 放置十五分鑵

餡料 :

蒸/炆冬菇

炆咸肉

咸蛋黃

瑤柱 (蒸熟)

蝦米 (浸軟)

荷葉兩塊, 熱水汆水至軟

剪開四塊, 每個用1.5塊荷葉

包好後, 蒸45-60分鐘

椰菜花碎黏著荷葉

可在荷葉上搽些油才包

生酮意式香草包 (附食譜)

材料: 

Mozarella 芝士80克

泡打粉 2 茶匙

乾材料 :

杏仁粉85克

椰子粉20克

洋車前籽粉 5 湯匙

亞麻籽粉 3 湯匙

意式雜香草 2 茶匙

濕材料 :

蘋果醋 2 茶匙

雞蛋兩隻

熱水一杯

做法 :

1.  將 Mozarella芝士和乾材料混合

2.  加入蘋果醋和雞蛋, 用打蛋器打勻

3.  加入滾水, 邊加入邊用打蛋器打拌

4.  加入泡打粉打勻, 放置十分鐘

5.  將麵團分割成小分放焗盤內

6.  入預熱160度焗爐, 焗45-50分鐘

生酮洋蔥芝士帆立貝批 (附食譜)

(批皮)

杏仁粉 50克

椰子粉 35克

溶牛油40克

雞蛋一隻

做法 :

1.  先溶化牛油, 將全部材料混合一齊攪勻

2.  將麵團壓在七吋的批模內, 包括餅底和側邊, 備用

餡料 :

洋蔥1/4個切粒

雞蛋三隻

淡忌廉50ml

芝士半杯

帆立貝兩隻切粒

香草適量

調味 : 鹽1/4茶匙

胡椒粉適量

做法 :

1.  雞蛋加鹽, 胡椒粉和淡忌廉拌勻備用

2.  熱油, 爆香洋蔥, 帆立貝盛起放涼

3.  將(2)放在批底上, 放上香草

4.  蛋漿倒入蛋糕模內, 洒上芝士

5.  入預熱至180度焗爐內, 20-25分鐘

電動咖啡研磨機

最近學習手沖咖啡, 以前都是用普通磨粉機來打咖啡豆

磨粉機有時會用來磨香料, 所以會混合了咖啡味

或咖啡混入了香料味, 所以就想買一個專用研磨器來打咖啡

剛好想起銀行的獎賞錢可以在電器連鎖店使用

發覺只有很少店子有咖啡研磨器, 亦只有一至兩個款選擇

我就用Honey的獎賞錢買了這款咖啡研磨機

零售價 $388, 比起蒸餾咖啡機還要貴

可以研磨三個粗幼度

分量由兩至十二人咖啡豆

生酮朱古力慕絲蛋糕 (附食譜)

朱古力餅底 :

杏仁粉50克

無糖可可粉10克

溶牛油40克

赤藻糖/羅漢果糖20克

做法 :

1.  將全部材料混合, 至成麵團狀, 平壓在6吋焗模上

2.  180度焗12分鐘, 放涼後放入雪櫃雪15分鐘, 備用

朱古力慕絲 :

99%/ 100%朱古力 50克

無糖可可粉10克 + 熱水10克

魚膠粉/片4克 + 凍水20克

赤藻糖/羅漢果糖30克

淡忌廉 225克

做法 :

1.  朱古力隔熱水座溶備用

2.  無糖可可粉加熱水攪勻備用

3.  魚膠粉/片加凍水浸軟備用

4.  淡忌廉加糖放入小鍋, 加熱至有泡泡, 加入 1), 2), 3), 攪拌至全部溶合

和順滑 (不要太大火)

5.  加入魚膠粉/片水攪拌, 熄火

6.  過篩倒入6吋模內, 放雪櫃一晚便成

慢煮羊架

好耐無做過慢煮食物

我沒有煮棒, 因家中已有太多煮食工具

我用簡單的方法做慢煮

當然沒有用慢煮棒那麼方便

將溫度計放入水中, 當到達目標的溫度

就將電磁爐的火力調較到最少來保持溫度

再放入已抽真空的羊架

我用62度, 慢煮45分鐘

取出羊架後, 可留起汁液做醬汁

用平底鑊再煎香兩面便成

肉質還是多汁的, 很合我口味

Lunch @ Shatin Outback

這間餐廳, 以前要工作時

到過幾次吃午餐, 但沒有和Honey去吃過

他一直都想去試試, 今天我們就趁要出街買點東西

先到這裡吃個午餐

午市餐套, 有多款可選擇

先來一份Bushman bread

聽說是餐廳的特色麵包, 可以添吃

上次和同事來, 她就多叫了幾份

我們只切一小塊試試味, 我就覺得有點過甜

是日餐湯是忌廉粟米湯, 田園沙律

以前我是非常喜歡吃粟米, 但現在就少吃啦 !

它是改造基因最多的植物之一

燒盲糟魚柳配蔬菜, 本來是配飯的

改為加大蔬菜的分量

燒豬肋骨配炸薯條和酸菜沙律

熱檸檬水

熱咖啡, 不錯喎