行山日 - 龍蝦灣郊遊徑

今天和兩個老朋友行山

行龍蝦灣郊遊徑

起點

沿途可以看到很美的海景

開餐啦, 帶了簡單的小吃

到達最高點

這張相不錯丫

最後到達大坳門, 假日很多人BBQ

一家大細在這裡放風箏

天上很多風箏飄揚

新廚具 - 兩層蛋糕架

今天和早前在澳門碰見的舊同事去煤氣公司上課

我們相約到附近吃午餐

她送給我一個兩層蛋糕架

這是我一直想買的, 但Honey不贊成

我只有看的份兒

她今天送給我, 很多謝她的心意

還送給我一盒韓國黑蒜, 再一次多謝她

好友相聚@荔枝角收押所職員會所

這晚相約了好友到荔枝角懲教處職員會所餐廳吃晚飯

菜牌

芥茉油醋燒春雞@Airfryer

很喜歡加入醋有點酸酸的味道

上蓋180度氣炸20分鐘

去蓋再氣炸3分鐘

食譜 : 請按

Dutch Baby Pancake (附食譜)

第一次做這款pancake

材料 :

蛋一隻

脫脂奶60ml

低筋粉30克

糖10克

鹽少許

油少許

做法 :

1. 預熱焗爐至200度

2.  油放入鐵鍋或焗盤內塗勻, 入爐焗5分鐘

3.  將雞蛋和糖打至起泡, 篩入麵粉及鹽, 略攪拌

4.  加入脫脂奶攪至滑身

5.  倒入鐵鍋或焗盤內, 焗15分鐘

6.  薄餅會慢慢澎漲, 出爐放上生果或忌廉等, 洒上糖霜便可

新用具 - 手壓式旋轉地拖

我一直都沒有用地拖

是用地布抹地的

因為我覺得這樣比較清潔

但隨著年紀愈大

就覺得有點吃力

知道有一款用離心力脫水的地拖

但一般網友說它的壞處是支桿容易爛

不過這是難避免的

有幾個牌子的, 我選了大水桶的思高牌

因為水桶可以放清潔用品

今天用過, 覺得脫水得夠乾

葡國菜特選 - 葡式燒羊扒, 青菜薯蓉湯

今天又來上堂啦 !

蒙古羊扒

羊扒解凍後切件

用香草, 黑胡椒, 白酒和鹽醃一會

先將羊扒煎封兩面

入爐焗至熟

配焗熟薯仔和烚熟的甘筍

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今次選用這款罐頭葡國香腸

加了羅馬生菜絲和葡國香腸的薯蓉湯

青瓜乳酪凍湯

這是一個很容易做的凍湯

材料有 : 溫室青瓜, 洋蔥, 蒜蓉, 青辣椒, 薄荷葉, 橄欖油, 檸檬汁, 蜜糖, 海鹽

原味乳酪和冷開水

將全部材料用攪拌機打勻

放入雪櫃雪數小時便成

可放薄荷葉裝飾

葡式焗鴨飯

兩個星期前學了葡國鴨飯

覺得很不錯, 要三天的時間才做好

很想挑戰一下, 我和師父說想聖誕節做

師父和我說最好之前自已做一次

免得到時失誤

所以三天前就準備做了

我的製成品

醃鴨的材料

鴨醃了一天後, 就可以煲鴨湯

鴨湯煲好, 將湯隔出待涼

放入雪櫃雪一天

將鴨肉起出

非洲雞, 叫化豬, 意大利芝士餅(tiramisu)烹飪課

今天參加由澳門來教班的熙媽學做葡菜

主要學三個菜式

非洲雞, 叫化豬和意大利芝士餅

熙媽租了網友小肥糖的workshop上課

我是第一次來到這裡

先學叫化豬, 先要將豬梅肉用綿繩紥實

再用醃料醃豬梅肉一會

將蛋白打起, 加入粗鹽和香草拌勻

將豬梅肉用蛋白香草霜封好

入焗爐焗一小時半

將蛋白香草霜扑開, 取出豬梅肉

拆去綿繩, 切片便成

我覺得如將豬梅肉先用焗爐紙包好才封蛋白霜會更好

不會入口時吃到粗鹽

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香蕉方包

最近用麵包機做過幾次方包

都發得唔高, 得矮仔包包

最初以為是酵母問題

但換了新酵母後, 情況一樣

今天特登唔用麵包機做方包

改用方包模發酵和做型

又發得好好, 250克粉已做到頂角

是我的象仔有問題嗎 ?

我座暖水發酵, 45分鐘已發得高過麵包模

軟軟的方包