晚飯@大圍生昌潮洲海鮮酒家

今天包完糉後, 一起到附近的酒樓吃晚飯

這裡經常高朋滿座

鹽焗烏頭

鹵水鵝片

蠔仔粥

味菜鮮魷

鹵水拼盤

煎蠔餅

胡椒豬肚湯

綠豆爽

七個人叫左十個餸, 每人$150, 又唔算貴喎

如訂枱, 要吃套餐, 散叫要walk in

早啲去就容易有枱, 下午5:30 開門

新年前包糉

今年沒有蒸糕, 約了老友來我家包糉

每人分工合作, 我負責醃製部份咸蛋

今次的鴨蛋很大隻, 蛋黃也很靚

每人約包十隻糉

材料 :

糯米七斤

去衣綠豆四斤半

渣渣豆半斤

咸蛋黃六十隻

豬肉一斤 (切成60小件)

糉葉3斤

做法 :

1.  糉葉用熱水浸, 換一至兩次熱水, 放置一晚

2.  清洗糉葉, 抺乾便可

3.  糯米浸四小時, 隔去水份, 加鹽和油拌勻 (一斤米加一茶匙鹽, 一湯匙油)

4.  去衣綠豆浸兩小時, 加鹽和油拌勻

5.  豬肉加五香粉, 鹽和糖拌勻

桃膠紅棗桂圓杞子糖水 (附食譜)

早前好友送我桃膠

知道這是近年流行的食材

但我還未接觸過, 於是上網看看怎樣煮法

利用家中已有的食材, 做了這款糖水

材料 : (二人份)

桃膠20克

紅棗4粒

桂圓8粒

杞子一茶匙

清水 500 ml 

冰糖/赤藻糖醇適量

做法 :

1.  桃膠浸過夜, 去雜質

2.  桂圓, 紅棗和杞子浸軟身備用

3.  全部材料除了冰糖和杞子, 下鍋煮滾, 轉小火煲50分鐘

4.  下杞子滾一會, 加入適量冰糖便成

珍珠婚紀念日中午自助餐@Hotel Icon

Honey兩個月前便訂位

在我們珍珠婚紀念日來吃中午自助餐

上次來已是多年前, 記得食物很豐富

各款沙律汁

巴馬火腿好味

各款芝士

長腳蟹

凍蝦, 好大隻, 肉質爽口

波士頓龍蝦蚶好咸, 不好吃

生酮蘿蔔糕 (附食譜)

材料 :

(A) 蘿蔔900克 (一半切條, 一半刨絲)

臘腸兩條

瑤柱四粒 (先蒸20鐘, 撕開)

冬菇四隻

蝦米適量

蒜蓉兩粒

乾蔥兩粒

水150 ml (包括瑤柱水)

油一湯匙

鹽和胡椒粉適量

(B) 椰子粉60克

亞麻子粉40克

雞蛋四隻

洋車前籽粉40克

做法 :

1.  開火熱油, 將臘腸, 乾蔥, 蝦米和冬菇炒香, 盛起備用, 留少許放面裝飾

2.  原鑊下蘿蔔絲, 略炒, 放入蒜蓉, 水份, 煮至蘿蔔呈半透明狀, 加鹽和胡椒粉調味

加入已炒香臘腸蝦米等

3.  將(B)材料拌勻, 和以上材料混合, 再放入已搽油糕盤內

4.  蒸大約45分鐘

加臘腸瑤柱放面裝飾

洒上熟芝麻

5.  吃時煎香便可

懷舊茶居@荃灣蓮香棧

弟弟從澳洲回來

這個中午和他到荃灣蓮香棧飲茶

以前想吃懷舊點心，要去港島才可以品嚐到

現在就方便得多了

弟弟也是低碳飲食，和他一起外吃就輕鬆了

油菜

豬肚燒賣

山竹牛肉

南乳豬手

豬潤燒賣

涼瓜炆倉魚 (附食譜)

倉魚一條

涼瓜一條

蔥一棵

薑三片

薑絲少許

蒜蓉一茶匙

豆豉一茶匙

鹽半茶匙

赤藻糖醇半茶匙

麻油一茶匙

紹酒一湯匙

黃原膠半茶匙

做法 :

1.  倉魚洗淨抺乾水, 用少許鹽和胡椒粉擦勻魚身內外, 醃約半小時

2.  涼瓜去瓤切薄片, 豆豉舂爛備用

3.  熱油, 將薑片爆香, 加倉魚每邊煎約4分鐘, 盛起備用

4.  原鑊加油, 下薑絲, 蒜蓉和豆豉爆香, 下苦瓜炒勻, 贊紹酒

5.  加入水一杯, 下鹽, 赤藻糖醇調味, 將倉魚放涼瓜中間

6.  中火炆約15分鐘, 炆10分鐘後, 反轉倉魚再炆

7.  把倉魚先放在碟上, 將黃原膠粉加適量水分開稀, 加入汁內打獻

8.  最後加入蔥段和麻油, 炒勻, 把汁和涼瓜淋在魚上便可

豆腐三文魚頭蕃茄湯（附食譜）

材料：

三文魚頭一個

蕃茄四個

豆腐一磚

薑數片

做法：

1.  三文頭先用胡椒粉和鹽醃一會

2.  蕃茄切塊

3.  下油爆香薑片，三文魚頭煎至兩邊少許金黃

4.  下適量熱水，加蕃茄，中火煮30分鐘

5.  加豆腐，再煮15分鐘, 加鹽和胡椒粉調味便可

高速煲 - 15分鐘蘿蔔炆豬軟骨 （附食譜）

材料：

豬軟骨一磅

蘿蔔一個

薑三片

磨豉醬/柱侯醬一茶匙

蒜蓉一粒

紹酒一茶匙

水兩碗

調味料：

蠔油一茶匙

生抽一湯匙

老抽適量

糖半茶匙

做法：

1.  豬軟骨出水洗乾淨，蘿蔔切大件

2.  白鑊炒薑片，加蒜蓉和磨豉醬炒香

3.  落豬軟骨炒勻，贊酒，下蘿蔔

4.  下調味料，加兩碗水煮滾

5.  高速煲炆15分鐘

蒸三色蛋 （附食譜）

材料：

雞蛋三隻

咸蛋一隻

皮蛋一隻

開水約250克 （是蛋的一倍半）

做法：

1.  咸蛋和皮蛋洗淨，蒸十分鐘，去殻切粒

2.  煲滾水，連碟一起蒸

3.  雞蛋打散，加入1.5倍開水拌勻

4.  將已切料的咸蛋和皮蛋放在已熱的碟上

5.  蛋漿過篩倒入碟內，蒸十二分鐘，五分鐘後開蓋散蒸氣

6.  再每兩分鐘散蒸氣一次，蛋便會好滑

生酮餐包仔 (附食譜)

材料 :

杏仁粉90克

洋車前籽粉20克

無鋁泡打粉6克

蘋果醋1.5茶匙

雞蛋一隻

熱水2/3杯

奇亞籽一茶匙(Optional)

做法 : 預熱焗爐至180度

1.  將所有乾性材料混合

2.  加入熱水, 雞蛋和蘋果醋用攪拌器打勻, 再用手搓成團

3.  分成六份搓成圓型, 放入焗爐下層, 焗約50-60分鐘

質地鬆鬆的, 夾草飼牛油好味 !