台灣蔥油餅 (附食譜)

很喜歡蔥油餅, 但街買的通常很油膩

跟書本也做過, 但不知是不是食譜有問題

做過幾次都好硬, 十分難吃

於是走去上堂課學做蔥油餅

她是由台灣來香港教台灣小食的

材料 :

中筋麵粉300克

溫水180克 (50-70度)

鹽2.5克 (半茶匙)

蔥花150克

調味 :

油, 椒鹽適量 (或用胡椒粉, 鹽和五香粉混合)

做法 :

1.  先將中筋麵粉和鹽混合, 加入溫水, 用筷子慢慢拌勻

2.  搓成麵團, 蓋上乾布, 醒麵三十分鐘

3.  將醒過的麵團揉至表面光滑, 桿成約0.2公分厚的方型

4.  塗上油, 再灑上椒鹽和蔥花, 捲成筒形, 再醒約五分鐘

5.  把麵團壓扁, 捍成圓型成餅狀

6.  平底鍋加油燒熱, 把蔥油餅用小火煎成兩面金黃酥脆即可 

橙皮合桃牛油蛋糕 (附食譜)

這兩年因為膽固醇有點高

所以都盡量少吃牛油,  自己已很少做牛油蛋糕

不過約了好友聚聚

她是一個甜品控, 十分喜歡吃零食和糕點

所以今天就做了這個牛油蛋糕送給她

材料 :

牛油125克 (室溫)

砂糖70克

鹽2克

雞蛋2隻

麵粉125克

發粉2克

牛奶50克

橙皮乾20克

合桃40克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 將糕盤放上牛油紙, 粉類過篩拌勻, 合桃切碎

2.  先將室溫牛油, 鹽和糖放盤內, 用打蛋器打至乳白色, 呈鬆軟狀

3.  將蛋打勻, 分次加入(2)內, 每次要牛油吸收了蛋汁才下另一次

4.  將粉類用膠刮加入牛油漿內, 不要過分攪拌, 至不見粉粒便可

5.  加入牛奶, 橙皮乾和合桃輕輕拌勻

6.  將麵糊加入已放上牛油紙的糕盤內, 抹平

7.  入爐焗40分鐘, 當焗約20分鐘後, 將蛋糕取出, 用小刀在中央界一下, 再放回爐內

東歐12天之旅 (6-17/10/2016) Day 9 德國 (德勒斯頓市內觀光 Dresden)

這天到達東德名城德勒斯頓Dresden

早於石器時代已有人定居

後來成為薩克森王國首都, 曾號稱 '北方的佛羅倫斯'

是政治, 文化及藝術中心

可惜在二次大戰時幾乎被炮火夷為平地

經過多年修復才恢復舊時的風貌

如今更發展成科研中心

皇帝出巡圖

二戰後, 這建築物只剩下前面黑色的部分

其他部分都是修復的

廣場上馬丁路得像, 前面有人彈鋼琴和吹小號

接載遊人的觀光馬車

東歐12天之旅 (6-17/10/2016) Day 8 布拉格(城堡, 聖維特教堂, 黃金小徑和查理斯河) --> 卡羅維溫泉城

今天我們到布拉格城堡遊

進入城堡前要接受安檢

可能因為最近歐洲地方有多宗恐怖襲擊

「La Boulangerie by Président」工作坊@麵包雲

很高興得到President Hong Kong的邀請

參加這個法式橙包的課程

就在人氣麵包師 '麵包雲' 的工作坊

工具齊全整潔

用Bosche專業廚師機

Sarah 用心教導, 解說清晰

材料用了法國的president無鹽牛油和Lactel牛奶

還用了新鮮酵母和老種

令麵包做來更好味和軟熟

觀塘工廈晚餐@ThomRose Kitchen

今日中午經過觀塘

在工廈區取了一張食肆單章

我們晚上就來試試

訂位送一客小吃/Welcome drink

消費滿$300, 有$50優惠

餐廳門外不太吸引

原來餐廳都很大間, 座位很闊落

我們七時前到來, 已有幾枱客人

晚餐餐牌, 價錢由$180-220

包括三個前菜 (沙律, 薄餅和湯)

主菜, 甜品和熱飲

雙重芝士雪芳蛋糕

很久沒有做蛋糕

雪櫃還有少許忌廉芝士

又不夠做芝士蛋糕

所以用來做了雪芳蛋糕

在面上加了一些巴馬臣芝士

焗的時候已聞到香

蛋糕很軟滑

東歐12天之旅 (6-17/10/2016) Day 7 捷克基古姆洛夫古城/捷斯布迪祖域(大廣場, 參遜噴泉)

這是我們在捷克住的古老酒店

由幾座相連的建築物改建而成

每個房間的大小不一

我們的房間很大, 有煮食爐

但卻沒有煮食用具

床前面的地方可夠地方給小孩子踏單車

但電視機卻不夠大, 看電視的距離太遠

煮食爐和廚房

東歐12天之旅 (6-17/10/2016) Day 6 維也納(遜布倫宮及御花園)-->國會大樓-->英雄廣場, 貝多芬, 史特勞斯和莫扎特紀念碑-->捷克基古姆洛夫古城

這天前往參觀遜布倫宮和御花園

有當地導遊解說

它是按凡爾賽宮為藍本的設計

東歐12天之旅 (6-17/10/2016) Day 5 匈牙利布達貝斯 (歷史英雄廣場, 聖史提芬教堂, 暢遊多瑙河)-->維也納 (白水公寓)

我們就住在漁夫堡隔離的Hilton酒店

附近的風景很美, 可以遠眺國會大樓

漁夫堡是中世紀時的魚市場及漁夫休息場所