Gigi 姐六度茄子 (附食譜)

材料 :

茄子兩條

蒜蓉2粒

薑蓉2茶匙

蔥花適量

調味 :

上湯一杯

老抽一茶匙

生抽一茶匙

鎮江醋兩茶匙

麻油一茶匙

糖一湯匙

做法 :

1.  將調味料全部混合備用

2.  熱油, 爆香蒜蓉, 薑蓉, 下茄子炒一會

3.  將調味料分次下, 待茄子吸收了才下另一次, 直至全部醬汁被吸收

(我想稔D, 所以間中焗一陣)

4.  上碟前, 洒上蔥花

鹽焗元朗烏頭魚

將香茅, 檸檬葉和南薑放入魚肚

魚用鹽封好, 180度焗25-30分鐘便成

豆瓣醬煮魚 (附食譜)

今早到街市買餸

見到鱭魚仔一碟$10

買了一碟回家做午飯

材料 :

鮮魚一條或小鱭魚五條

滑豆腐半盒

小棠菜一棵切粒

蒜蓉一粒

乾蔥一粒

蔥花適量

豆瓣醬一湯匙

生粉水適量

調味料 :

紹酒一湯匙

生抽一茶匙

糖一茶匙

鎮江醋半茶匙

水150ml

做法 :

1.  將魚洗淨抹乾, 下鑊煎至兩面金黃備用

2.  以原鍋, 放入豆瓣醬炒香, 加入蒜蓉, 乾蔥炒香, 加調味料

3.  加入煎好的魚, 豆腐, 小棠菜粒, 煮至入味, 加生粉水埋獻, 洒上蔥花便成

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這個菜有肉有菜有豆腐, 最合一人午餐

難忘的生日聚會

多謝小學同學仔的安排

下午到室內運動場打羽毛球

我是打得最差的一個

廖同學耐心地教我

十分多謝他

他是我們的隊長

以一敵四絕對無問題

做完動動, 我們到附近的飯店吃晚飯

二斤多重的鱲魚, 蒸得剛好, 很好味

只拍了這幾個餸, 其他的都忘記拍下來

這間店子不錯, 還可以要求不下味粉

Oreo餅生日蛋糕, 同學仔說我是方太

所以買一個四方型的蛋糕

煎大阪王將餃子

早前一田百貨特價買左兩包大阪王將餃子

跟包裝紙上的指示, 不用下油, 不用下水落鑊煎

煎到底好脆, 好好味, 不過有點肥膩

PeterJai 又想走佬

今天忘記把龜籠關好

PeterJai又想走佬啦

不過未能成功, 養龜仔好像BB一樣, 要事事小心

以前把籠放在櫃桶上, 就是沒有把籠關好

給牠爬了出來, 把龜殼跌崩了要看獸醫

所以現在把籠放在地上

伯爵曲奇 (附食譜)

材料 :

軟牛油70克

糖霜25克

牛奶 / 蛋液15克

伯爵茶包一個

低筋麵粉90克

做法 :

1.  先將軟牛油加糖霜打至淡白色, 加入蛋液打勻

2.  將伯爵茶包剪開, 茶葉放入已打發牛油內

3.  加入已過篩低粉, 輕輕用膠刮拌勻, 不要過分攪拌

4.  將麵團放入唧袋, 唧成曲奇放在焗盤上

5.  放入已預熱至180度爐內, 約15分鐘便成

肉燥茄子氣炸嫩豆腐

第一次做氣炸豆腐

200度氣炸13分鐘, 中途反轉

真係唔錯, 不用放油, 唔會散, 好方便

氣炸好的豆腐, 放入炆好的肉燥茄子內炒幾吓

便完成 !

台式肉燥三色飯 (附食譜)

今晚又來一人晚餐 

材料 :

免治豬肉180克

冬菇兩隻切粒

乾蔥一粒

蒜蓉一粒

醃豬肉料 :

鹽半茶匙

魚露一茶匙

紹酒一茶匙

糖半茶匙

麻油少許

調味料 :

水150克

魚露半茶匙

生抽一茶匙

老抽一茶匙

五香粉半茶匙

胡椒粉少許

生粉水埋獻

做法 :

1.  免治豬肉加入醃料醃半小時備用

2.  熱油, 爆香乾蔥和蒜蓉, 加豬肉炒香, 下冬菇炒至乾身

3.  贊紹酒, 加調味料煮至醬汁濃, 加少許生粉水埋獻

4.  將肉燥醬淋在三色米飯上便可

泡菜年糕豆腐湯 (附食譜)

材料 :

泡菜半杯

咸魚仔8條

昆布一塊 (約手掌大, 我沒放)

軟豆腐半塊

清水一杯

年糕適量

洋蔥1/4個

蒜頭一粒

韓式紅椒粉半茶匙

蔥花

做法 :

1.  咸魚仔去頭去內臟, 加水煲約20分鐘成湯底備用

2.  熱油, 下蒜頭, 洋蔥炒香, 下泡菜炒勻

3. 加湯底, 年糕, 煮滾, 煮約7分鐘

4.  下半茶匙糖, 加豆腐攪碎, 下韓式紅椒粉和蔥花便成

警隊170周年紀念 - 水警展覽@長洲警署

我們很久沒有到過長洲了

趁這個警隊170周年紀代的水警展覽在長洲警署舉行

我們到來參觀

先看水警步操

他們是穿著70年代的水警服裝

隊員檢閱

各種槍械

Madam穿的是上一代的女警務人員制服

我也穿過呢 !

但當時沒有穿來拍照留念

今人懷念的雞冠水売帽

真是防水的, 下雨也不漏水

小朋友穿水警帽子來拍照

水警和陸警的舊制服

我覺得港英年代的制服較好看

以前水警英文是叫 Water Police的

水警編制

小艇隊

Madam有點像陳慧琳, 你也覺得嗎 ?

柱候乳鴿 (附食譜)

這個乳鴿很好味

材料 :

乳鴿一隻約12兩

柱候醬一湯匙 (加一湯匙水拌勻)

乾蔥2粒

薑1片

蔥2條

紹酒1湯匙

醃料 :

鹽半茶匙

生抽半湯匙

胡椒粉少許

紹酒一茶匙 (抹鴿腔)

調味 :

水1杯半

糖1茶匙

蠔油1茶匙

做法 :

1.  乳鴿洗淨去肺, 抺乾水份, 將醃料抹鴿外, 紹酒抹鴿腔內, 醃約15分鐘, 並將一條蔥和一片薑放入鴿腔

2.  下油熱鑊, 將乳鴿兩面略煎至上色, 盛起備用

3.  下少許油爆香乾蔥, 柱候醬和蔥, 下乳鴿, 贊紹酒

4.  下調味料煮滾, 轉慢火煮25分鐘, 中途反轉, 留意會黏底

5.  取出放涼斬件, 澆上適量餘汁即成

車厘茄鮮菇米仔意大利粉配氣炸魚柳

本來潮流興One pot pasta之後

都喜歡用這個懶人方法做意粉

但這個是米仔意大利粉

上次試過用One pot pasta的方法來煮

不過很黏底, 所以今天沒有用這個方法

先煮熟米仔粉, 再煮醬汁

魚柳則用氣炸鍋來炸熟

鮮菇素卷@Airfryer (附食譜)

材料 :

腐皮一張

紅蘿蔔1/4條切絲

鮮雜菇75克

調味料 A

清水1/2湯匙

生抽1/2茶匙

糖1/2茶匙

生粉1/4茶匙

調味料 B

清水半杯

生抽1/2湯匙

老抽1/2湯匙

糖1/2茶匙

麻油少許

做法 :

1.  熱油, 下雜菇炒香, 下調味料A炒勻, 炒至收汁, 成餡料待涼備用

2.  修剪腐皮硬邊, 用濕布抹淨, 一開四

3.  將調味料B全部混合

4.  取兩塊腐皮, 反方向疊起, 搽上調味料B, 或將腐皮浸一浸取出

5.  放入餡料, 包成腐皮卷, 用鐵針或牙籤刺一些小孔

6.  將腐皮放入已搽油碟或蒸籠上蒸8-10分鐘

7.  180度氣炸6分鐘便成

合桃藍莓乾汽水鬆餅 (附食譜) updated

材料 :

低筋粉180克 (可用自發粉)

泡打粉兩茶匙 (如用自發粉, 刪去這個分量)

淡忌廉100ml

梳打汽水100ml

合桃和藍莓乾適量切碎

做法 :

1.  將低筋粉和泡打粉過篩, 加合桃碎和藍莓乾

2.  將淡忌廉和汽水拌勻, 加入低粉內

3.  用刀子打十字拌勻, 枱面洒上麵粉, 放上(2), 再酒上適量麵粉, 用手擠壓幾次成麵團

4.  不要過分擠壓, 稍為混合成形壓平便可, 用圓吸模吸出圓型, 放在焗盤上

5.  每個鬆餅要緊密貼近, 放入已預熱至220度焗爐內, 焗約15分鐘便可

紅酒燴啤梨 (附食譜)

材料 :

啤梨兩個

紅酒200ml

水200ml

糖60克

橙皮/檸檬皮一個

肉桂條半枝

丁香4條

溫呢拿酒半茶匙

做法 :

1.  起出橙皮, 不要白色部分

2.  紅酒, 水和糖加入小鍋裏拌勻, 加入肉桂條, 丁香, 橙皮和溫呢拿油

3.  小火煮15分鐘至出味

4.  啤梨去皮, 放入鍋內, 小火慢煮至啤梨變稔, 約30分鐘, 其間將梨反轉

5.  煮好後放涼, 倒入保鮮袋內, 放入雪櫃雪數小時, 其間將梨轉動, 令顏色均勻

6.  吃時配雪糕更好味