爸爸生病前買定做蘿蔔糕材料
想做蘿蔔糕給我們吃
怎知生病後身體大不如前, 未能做到便離開了
我拿了材料回家, 準備做給弟妹過年
爸爸的分量和我做的不同, 他曾口述給我聽
我今次的做法只是大概記得, 只怪當時沒有留心記住
做給弟妹前自己試試先
材料 :
蘿蔔一斤半
粟粉100克
粘米粉50克
臘腸一條
蝦米30克
蔥一條
炒香芝麻適量
胡椒粉適量
薑兩片
鹽半茶匙
糖半茶匙
油一茶匙
做法 :
1. 臘腸用熱水清洗後, 切粒, 蝦米浸水10分鐘
2. 蘿蔔1/3刨蓉, 1/3刨粗條, 1/3切條, 留起水份
3. 熱鑊下油, 加臘腸炒香, 加蝦米炒勻盛起備用
4. 鑊下薑片, 加入蘿蔔, 鹽, 胡椒粉和糖煮10分鐘至透明
5. 將留起的蘿蔔水加清水至160克, 加入粟粉和粘米粉拌勻
6. 將粉漿加入煮好的蘿蔔內, 熄火, 拌勻, 加已炒香臘腸和蝦米
7. 糕模搽油, 倒入粉漿, 抹平表面
8. 燒熱水, 蒸一小時至熟, 加入蔥粒和炒香芝麻便成
今次分量是粟粉較多, 成品較硬身, 適合煎香吃
