Helen's Kitchen
這是我的生活網誌,包括自家製麵包、蛋糕、煮食和日常瑣事,還有我的寵物非洲豹紋龜‧
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2015年8月30日 星期日
我的填色畫冊
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最近填色畫冊減壓風大熱
朋友在聚會時說起, 她也買了一本來玩玩
覺得很不錯, 填完真是可以令人開心
我也買了兩本來玩玩
這款璀璨伊斯蘭畫冊送8枝閃閃顏色筆
另外一本畫冊
這款24色顏色筆減價
又買了回來
這款顏色筆用來圍邊就有閃閃的效果
Jamie Oliver Serving Board and snack dishes
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在煤氣公司上完堂, 有優惠卷買Jamie Oliver的產品
長方型的serving board
可以在節日的家庭聚會中放麵包/豬肋骨等
還有三個赤陶瓷小食盤
新廚具 - Bosch 500W 打蛋器
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用了十一年的打蛋器終於給我跌破了
朋友推介這款打蛋器
在網上看過資料, 口碑都不錯
很多人用過都很滿意
剛好有崇光禮卷
所以便買了回來
有紅色和粉藍色
我選擇了粉藍色
它的打蛋器有幾粒珠珠
售貨員說這是專利, 可以打出更多蛋白霜
烹飪班 - 油封鴨米紙卷@煤氣公司
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今天參加了由Bonnie和Maison Argaud合作的法國傳統食物示範班
示範兩款菜 : 油封鴨米紙卷和豬肝醬香草沙律
豬肝醬香草沙律, 沒有加油炒的肉碎
不油不膩, 加爽爽的生菜, 很清新
油封鴨米紙卷
用即食的油封鴨拆肉, 加紅蘿蔔絲和青瓜絲, 很美味
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2015年8月28日 星期五
玉桂蝴蝶酥
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早前超市買這款酥皮買一送一
可以用來做杏仁酥條或蝴蝶酥, 十分方便
將酥皮洒上糖和玉桂粉後, 兩邊對摺
切片, 放入雪櫃雪15分鐘才入爐
排在不沾布上
入爐180度焗約20-25分鐘
烹飪課 - 四川菜@Dolce Dolce Kitchen
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知道Dolce Dolce最近僑遷
昨晚是第一次到來上堂
跟高師傅學四個菜
秘製香辣雞煲
麻辣涼拌茄子
排骨菜飯
海蝦兩味
日式燒肉汁
黎紅花椒油
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2015年8月25日 星期二
魚肉豆腐餅@Airfryer (附食譜)
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材料 :
豆腐250克
燕麥片半杯
洋蔥2湯匙
紅蘿蔔1/4條
蔥花/芫茜2棵
鯪魚肉80克
鹽1茶匙
胡椒粉少許
做法 :
1. 豆腐瀝乾水份, 紅蘿蔔, 洋蔥切幼粒
2. 所有材料搓勻, 做成圓餅型
3. 預熱氣炸鍋200度4分鐘
4. 200度氣炸10分鐘, 中間反轉
杏仁酥條 (附食譜)
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材料 :
雪藏酥皮一塊
糖霜6茶匙
雞蛋半隻
砂糖適量
杏仁片適量
做法 :
1. 取一塊酥皮放室溫約10分鐘
2. 雞蛋和糖霜拌勻備用
3. 酥皮界開成八條長條, 再橫切開三份
4. 將酥皮放上不沾布或牛油紙上, 搽上雞液
5. 用叉刺兩至三下, 洒上適量砂糖
6. 放上適量杏仁片
7. 放入已預熱180度爐內, 放中層焗10分鐘
8. 轉下層焗5分鐘
9. 出爐5分鐘後再洒上糖霜
2015年8月24日 星期一
蠔油紥蹄 (附食譜)
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有部分加了醃蘿蔔做餡
材料 :
腐皮一塊開八成三角型
腐皮碎約120克
棉繩適量
微波爐保鮮紙
調味料 :
開水3/4杯
生抽1湯匙半
老抽一茶匙
蠔油半湯匙
糖半茶匙
麻油少許
做法 :
1. 調味料全部拌勻,
將腐皮碎浸入調味料內, 待吸收汁液
2. 取一塊已剪開腐皮, 尖的一端向自已, 加入腐皮碎, 包成長條型
3. 用微波爐保鮮紙包好, 再用棉繩紥好
4. 將紥蹄蒸約35分鐘, 稍涼後拆開保鮮紙便可以切片
2015年8月22日 星期六
黑椒豬肉漢堡扒@Airfryer (附食譜)
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今晚跟電視Annie的食譜
做了黑椒漢堡扒, 本來是夾中東包的
但我昨天做了漢堡麥包
所以改用了, 再配脫脂奶
材料 : (4個分量)
免治豬肉300克
洋蔥半杯切碎
蒜蓉一茶匙
雞蛋一隻
麵包糖半杯
漢堡包兩個
調味料 :
1. 全部材料和調味料拌勻, 攪至起膠
2. 放入雪櫃雪約半小時
3. 分成4分, 200度, 氣炸14分鐘, 中途反轉
4. 漢堡包開半, 入焗爐烘至脆身
5. 將鮮番茄, 漢堡扒夾入漢堡包內便成
鎖住肉汁
韓式粟米泡菜煎餅 (附食譜)
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材料 : (一人分量)
泡菜半杯切碎
洋蔥1湯匙切粒
糖1/4茶匙
水1/4杯
麵粉1/4杯
粟米適量
做法 :
1. 全部材料拌勻成麵糊
2. 熱油, 煎成餅, 切件便成
2015年8月20日 星期四
腐皮卷 (附食譜)
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昨天去大埔梁九記入貨
也順道去樹記買腐皮
今晚做了腐皮卷做晚餐
材料 :
腐皮一張剪開八塊 (用濕布抺一抺才用)
蒜蓉一茶匙
紅蘿蔔1/4條
素雞一條
冬菇4隻
黑木耳兩塊
調味 :
蠔油1茶匙
生抽1/2茶匙
麻油1/2茶匙
水1/4杯
胡椒粉適量
做法 :
1. 木耳, 冬菇浸淋切絲, 其他材料切絲
2. 熱鑊下油, 爆香蒜蓉, 下其他材料炒香
3. 下調味料, 炒至熟, 盛起放涼
4. 將腐皮包入餡料, 可包八件
5. 熱油, 將已包好腐皮卷略煎盛起
6. 醬汁 : 水2/3杯, 生抽半茶匙, 胡椒粉少許, 麻油少許, 生粉1茶匙
7. 將醬汁煮滾, 下腐皮卷略燴, 將腐皮卷上碟
8. 淋上醬汁, 再洒上蔥花便成
鮮茄水煮蛋芝麻麥包
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記得好久之前, 在某茶餐廳見到餐牌有一樣食物叫波蛋牛肉三文治
我不知道甚麼是波蛋, 所以便想叫來試試
但侍應說是用水來浸雞蛋, 不好吃的
叫我不要吃, 所以便叫了其他食物
後來才知波蛋是poached egg
亦叫水煮蛋
但我一直都沒有做過
今天心血來潮, 很想試試
於是先做好包包, 再做poached egg
做了六個芝麻大麥包, 可以當漢堡包
水煮蛋做法 :
室溫蛋一隻
白醋一湯匙
1. 先將水煮滾, 加白醋, 蛋打開放入碗中
2. 用匙更在水中做成旋渦, 放入雞蛋, 熄火
3. 再在水中打圈成旋渦, 但不要太接近雞蛋
4. 等3分鐘, 將蛋撈起, 便成溏心的水煮蛋/波蛋
我再加了鮮茄片
在蛋上洒上椒鹽
便是我的下午茶
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