2018年6月22日 星期五

低碳低醣飲食 Day 108 (22.6.2018) 99.2磅

今早做身體檢查, 幸好無事

看完醫生後, 下很大雨




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早餐 : 納豆一盒, 牛油果半個, 椰子奶一杯

午餐 : 乳豬炒西蘭花, 藜麥咸肉糉半隻

(開始磅數) 109.2磅--> 99.2磅 (現在磅數) -10
(開始脂肪率) 30.3-->24.1(現在脂肪率) -6.2
(開始肌肉量) 72.4 --> 71.2 (現在肌肉量) -1.2
(開始內臟脂肪) 4 -->3.5 (現在內臟脂肪) -0.5

2018年6月21日 星期四

生酮日式芝士蛋糕 (附食譜)


第一次做生酮芝士蛋糕

和平時日式芝士蛋糕分別不大

只是不加低筋麵粉

材料 :

忌廉芝士200克 

牛油40克

淡忌廉80克

雞蛋黃3隻

蛋白3隻

代糖40克

做法 :

1.  忌廉芝士放溫數小時

2.  將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒

3.  雞蛋黃逐隻加入拌勻備用

4.  預熱焗爐至160度

5.  蛋白打至起大泡, 加入1/3代糖

6.  蛋白打至有光澤時, 加入1/3代糖

7.  當蛋白出現紋路, 加入其餘代糖, 續打至濕性發起

8.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻

9.  再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白

10. 倒入已放焗爐紙的焗盤內, 座冷水加冰粒放入焗爐

11.  先焗10分鐘, 轉140度焗50-60分鐘, 中途如表面太深色

可蓋上錫紙來焗

12.  出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮





低碳低醣飲食 Day 107 (21.6.2018) 100磅

今天兩餐都較豐富, 因為想在去旅行前清雪櫃

昨晚Honey拿回家的乳豬今天用來炒西蘭花

當然沒有即吃的脆皮乳豬好吃



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早餐 : 自家製燒賣兩隻, 蝦餃兩隻, 生酮芝士撻半個, 牛油果半個

午餐 : 蒸鱈魚尾, 乳豬炒西蘭花,生酮芝士蛋糕一件

晚餐:納豆一盒,牛油果半個,椰子奶一杯


(開始磅數) 109.2磅--> 100磅 (現在磅數) -9.2
(開始脂肪率) 30.3-->23(現在脂肪率) -7.3
(開始肌肉量) 72.4 --> 72.8 (現在肌肉量) +0.4
(開始內臟脂肪) 4 -->3 (現在內臟脂肪) -1

2018年6月20日 星期三

低碳低醣飲食 Day 106 (20.6.2018) 99.6磅

今天下午和Honey去上課

示範的食物當晚餐

Honey晚上和朋友吃飯, 帶了1/4隻乳豬回來

忍不住口吃了兩件

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早餐 : 牛油果半個, 溏心蛋一隻, 豆奶一杯

午餐 : 咸豆漿一碗, 炸豬扒半塊, 雞絲粉皮, 雲吞兩粒, 鯪魚兩粒, 烚菜心

晚餐 : 百花鴨肝釀油條, 香梨拌黑毛豬柳, 豬肉卷, 蛋白燉椰皇

乳豬兩件


(開始磅數) 109.2磅--> 99.6磅 (現在磅數) -9.6
(開始脂肪率) 30.3-->23.6(現在脂肪率) -6.7
(開始肌肉量) 72.4 --> 72 (現在肌肉量) -0.2
(開始內臟脂肪) 4 -->3.5 (現在內臟脂肪) -0.5

2018年6月19日 星期二

羅漢果糖漿 (附食譜)


在FB看到周靈山做羅漢果糖漿

這個糖漿適合糖尿病病人食用

也是生酮飲食的一種代糖

而家中也有羅漢果, 所以便試做了

材料 :

羅漢果八個

水2.5公升

做法 :

1.  先將羅漢果撕開

2.  加2公升水煮滾後, 大火滚20分鐘


3.  將羅漢果拿出放一大碗內

4.  將篩放在另外一湯碗上, 再加廚房紙或白布, 倒入羅漢果水隔去纖維


5.  將羅漢果水倒回煲內, 加入羅漢果, 中火煮20分鐘


6.  以上步驟做三次, 第三次用中細火

7. 羅漢果水留在煲內, 將羅漢果殼拿起, 果肉留在大湯碗內

加0.5公升水, 用手擦出汁液, 水份倒回煲內, 用廚房紙或白布隔去纖纖

8.  再開火, 不用上蓋, 中細火煮40-60分鐘至杰身

每10分鐘左右攪動一下以防黏底 


9.  最後剩下約70-100毫升的糖漿, 放入已消毒的玻璃瓶內儲存便可


我轉用小鐵鍋將糖漿收至杰身


剩下100毫升的羅漢果糖漿

P.S. 飲用時加少許鹽, 可以去澀味



低碳低醣飲食 Day 105 (19.6.2018) 100.2磅

今天沒有外出, 在家做羅漢果糖漿

做了一個上午. 2.5公升只做到100毫升的糖漿


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早餐 : 防彈咖啡一杯, 納豆一盒

午餐 : 蠔油炆雞翼, 蒜蓉椰菜

小吃 : 生酮芝士撻一個

晚餐 : 迷你咸肉糉半隻, 豆奶一杯


(開始磅數) 109.2磅--> 100.2磅 (現在磅數) -9
(開始脂肪率) 30.3-->23.7(現在脂肪率) -6.6
(開始肌肉量) 72.4 --> 72.4 (現在肌肉量) 0
(開始內臟脂肪) 4 -->3.5 (現在內臟脂肪) -0.5

2018年6月18日 星期一

蒸三色蛋 (附食譜)

第一次做蒸三色蛋

雖然不像蒸水蛋那般滑

但也好味


材料 :

咸蛋一隻

皮蛋一隻

雞蛋兩隻

開水50ml

蔥花一條

做法 :

1.  先將咸蛋和皮蛋蒸15分鐘, 後切粒

2.  將雞蛋發勻, 加開水拌勻

3.   將碟搽上油, 加咸蛋和皮蛋粒, 過篩倒入蛋液, 蓋上保鮮紙

4.  隔水蒸15分鐘, 每隔5分鐘開蓋去蒸氣


5.  蒸好之後, 加上蔥花(或生抽)便成