2021年12月1日 星期三

杞子花雕醉雞翼 (附食譜)

 

材料 :

雞中翼15隻

花雕紹興酒150ml

糟鹵150ml

糖2茶匙

冰水一盆

杞子適量

做法 :

1.  雞翼解凍, 抹乾水份備用

2.  煲滾水, 下雞翼, 到水再滾起時, 轉最小火, 上蓋, 浸35分鐘

3.  開蓋, 轉中大火煮至水滾, 煮約2分鐘後, 熄火

4.  預備冰水, 放入雞翼浸半小時至全凍

5.  杞子用開水浸10分鐘備用

6.  花雕紹興酒和糟鹵放入容器內, 加入已浸凍雞翼和杞子

7. 放入雪櫃內雪一晚, 便可以享用



西營盤加記

 從網上知道在西營盤的加記將會在月尾結業

記得有同事住在附近, 他說這間食肆不錯

我早已想來試試, 可是遲遲都未能成事

這天趁Honey放假, 我們就過海到來幫襯

午市套餐都好抵食, 還送老火湯

今天例湯是眉豆冬瓜排骨湯

乾炒牛河, 生酮飲食後少吃粥粉麵飯

今天預左要破戒

豉汁蒸白鱔, 我們走飯

味道不錯呀

看這間店的陳設, 是古色古香的

有一塊大鐵門作屏風


我想枱椅都是古董

2021年11月28日 星期日

生酮奇亞籽包 (附食譜)

材料 :

雞蛋4隻

希臘乳酪/水/淡忌廉120克

杏仁粉45克

大豆渣粉15克

奇亞籽粉一湯匙

鹽半茶匙

碎芝士30克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 雞蛋和希臘乳酪拌勻備用

2.  其他乾性材料(除碎芝士)混合

3.  加入碎芝士拌勻, 將雞蛋漿加入, 全部混合成麵糊

4.  倒加入已鋪上牛油紙的焗模內

5.  焗40-50分鐘

生酮飲食差不多四年, 做了不少生酮麵包

發覺有些發得不平均, 看似麵團在底部壓實, 沒有完全發起

現在發覺如果用亞麻籽粉, 沒有用洋車前籽, 則沒有這個情況



2021年11月27日 星期六

高速煲18分鐘 - 蘿蔔羊肉湯 (附食譜)


做法參考 : 請按 

材料 :

羊脾肉一磅

當歸兩片 (無放)

薑數片

蒜頭三粒

白胡椒粒一茶匙

蔥一條

紹酒適量

芫茜一棵

蘿蔔一條

做法 :

1.  羊肉解凍後, 切件,  汆水, 加一條蔥, 一片薑和一茶匙紹酒

2.  水滾後煮三分鐘, 清洗乾淨

3.  白鑊煎一下, 加一茶匙油, 放入蒜頭和薑片

4.  贊紹酒, 加入熱水, 下白胡椒粒, 大火滾10分鐘, 轉小火煮50分鐘

我用高速煲18分鐘

5.  蘿蔔去皮, 切滾刀塊

6.  試一試羊肉是否已夠淋, 否則焗多半小時, 加入當歸和蘿蔔

7.  中火煮多15分鐘至蘿蔔夠淋, 加鹽調味, 盛起, 放上芫茜便成


 

2021年11月26日 星期五

半自助午餐 @ 銅鑼灣德國帝樂餐廳

 
以前去過這間在尖沙咀的分店

但長期都較坐訂位, 所以今天到銅鑼灣的分店試試

不要主菜的話, 每人$125, 不同的主菜, 不同價錢



這裡的座位較闊落, 所以坐得舒服一些


沙律吧


麵包

2021年11月25日 星期四

生酮藍莓muffin (附食譜)

今天約了好友午聚

早上吃完早餐後, 便做了這款muffin

她不喜歡牛油的味道

我改了用牛油果油代替

希望她喜歡吧 


材料 :

牛油果油 25克

希臘乳酪50克

雞蛋三隻

蘋果醋半茶匙

杏仁粉 60克

椰子粉 20克

赤藻醣醇30克

泡打粉 1 茶匙 

鹽半茶匙

藍莓 1/3杯

做法 :

1.  溶牛油, 淡忌廉, 雞蛋, 檸檬汁拌勻

2.  把藍莓以外的乾性材料拌勻, 再加入(1)內攪勻

3.  最後加入藍莓拌勻, 分成小份放入模內

4.  180度焗23-25分鐘



2021年11月22日 星期一

紅酒燴羊膝 (附食譜)

原煲放入焗爐, 出爐時熱騰騰的

早前在凍肉店買了一包羊膝

一包有三隻, 已很久沒有吃過羊膝

今天就用staub鑄鐵鍋, 放入焗爐內焗

材料 :

羊膝兩隻

洋蔥半個

西芹兩條

紅蘿蔔一條

番茄一磅

蒜頭三粒

八角一粒

香葉兩塊

紅酒200ml

水適量

牛油20克

香草一茶匙

茄汁一湯匙

糖一茶匙

黑椒適量

海鹽適量

做法 :

1.  羊膝下鍋煎至金黃色, 盛起備用

2.  預熱焗爐至180度

2.  熱鑊下油和牛油, 炒香洋蔥, 加入蒜頭, 紅蘿蔔, 西芹, 番茄

3.  加入茄汁, 下羊膝和其他香料, 紅酒和水

4.  煮滾後, 放入焗爐, 焗一小時, 試味, 加黑椒和海鹽調味