2019年5月21日 星期二

生酮合桃酥 (附食譜)

最近見不少酮友做合桃酥

我今天也來試試, 一半用合桃, 一半用碧根果仁


材料 :

杏仁粉200克

赤藻醣醇60克

泡打粉3克

食用梳打粉2克

鹽少許

豬油90克

蛋黃三隻 (留一隻用來搽面)

合桃20粒

做法 :

1.  所有材料攪勻

2.  取每份20克, 搓成扁身圓形

3.  放在已有牛油紙的焗爐上, 180度焗20-25分鐘

(我今次焗了20分鐘, 可能較厚身, 不夠脆

所以焗多一些時間較好)




2019年5月18日 星期六

生酮偽粥 (自製咸蛋腩肉蝦椰菜花粥)


材料 :

椰菜花半個

煙豬腩肉50克

蝦仁適量

咸蛋兩隻 (蒸熟切粒)

乾蔥兩粒

水適量

洋車前子粉3/4湯匙

做法 :

1. 將椰菜花刨碎備用, 乾蔥切碎

2.  蝦加紹酒和胡椒粉醃一會

3.  煙豬腩肉切絲備用

4.  鑄鐵鍋下少許油, 爆香乾蔥, 下煙豬腩肉炒香, 加椰菜花碎, 下水煮滾

5.  轉慢火, 煮約45分鐘, 加蝦仁滾至熟

6.  加洋車前子粉, 不停攪拌至杰身便成, 加鹽調味


  

2019年5月12日 星期日

糧船灣六角形岩柱半天遊


本來在早一晚想上網訂票, 但原來要最少三日前才可以上網訂

打電話去查詢, 知悉可以在出發前十五分鐘到西貢市火知館買票

逢星期六, 日和公眾假期出發, 每人$100包來回車程

09:30 - 12:30; 11:30 - 15:30及 14:30 - 17:30 有三個出發時間

一定要跟回程時間, 乘同一部車返回探知館

如在探知館訂導賞服務, 每人$100

如在網上訂費用則減半

由探知館出發, 半小時左右便到達東壩

車上有導賞員講解路線特色和萬宜水庫的興建始末



在東壩下車便見到這個防波堤的石屎塊




在壩上望落破邊州



分隔水庫和大海的緩衝區


這裡因為興建水壩而發現六角形岩柱

名為香港聯合國教科文組織世界地質公園

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2019年5月11日 星期六

奶克菲爾芝士 (奶克三酵)

在網上見到將奶克珠珠作三酵, 可以減少奶克的乳糖

經三酵的奶克菲爾, 便成為含大量益生菌

酵母, 維他命, 又不含乳糖的營養補充品


材料 :

奶克珠珠兩湯匙

全脂牛奶500克

已消毒玻璃瓶三個

膠篩

豆漿袋/過濾袋一個

做法 :  請按

1.  第一次發酵 : 先將奶克兩茶匙加500ml, 室溫放置12-24小時

2.  將奶克珠珠和奶克用膠篩分隔出來, 奶克珠珠可再用另外一個玻璃瓶加全脂奶再做一酵



3.  第二次發酵 : 用隔出來沒有奶克珠珠的奶室溫再放置12-24小時


4.  第三次發酵 : 將過濾袋放在玻璃瓶內, 倒入已作二酵的奶克, 擱起隔去乳清

約一至兩小時已可將大部分乳清去掉 (是清澈帶黃的液體, 含乳糖)

5.  再放置12-24小時後, 揸乾水分, 便成為不含乳糖的奶克菲爾芝士 


2019年5月10日 星期五

高速煲30分鐘 - 滷水牛腱 (附食譜)



材料 :

急凍牛腱兩條

桂皮一條

八角兩粒

薑6-8片

乾蔥三粒

蔥段一棵

冰糖一湯匙

生抽100ml

紹油100ml

鹽一茶匙

水適量

做法 :

1.  爆香薑片, 蔥段和乾蔥, 加桂皮, 八角和冰糖至溶

2.  加水, 下調味, 生抽, 鹽和紹酒, 加牛腱

3.  高速煲30分鐘

2019年5月9日 星期四

生酮麵包仔 (附食譜)




材料 :

特幼杏仁粉110克

椰子粉30克

洋車前籽粉25-30克

泡打粉2茶匙 (約6克)

雞蛋3隻

鹽半茶匙

蘋果醋2湯匙

水200克

做法 :

1.  先將乾性材料混合, 加入濕材料, 用打蛋器打勻

2.  加入已放上牛油紙的焗盤內, 分成小分再搓圓

3.  放入已預熱至180度爐中, 焗約一小時

出爐後用牙籤試一試是否熟透

2019年5月8日 星期三

自家調製BBQ醬豬仔骨 (附食譜)

在超市買的BBQ醬, 一般都味道太濃

或加添很多添加劑, 這個自家調較的BBQ醬

可以調較到合自己口味的


材料 :

豬肋骨一件

BBQ醬 :

乾蔥兩粒 (切碎)

蒜頭一粒 (切碎)

糖兩湯匙

鹽一茶匙

紅椒粉 (Paprika) 兩茶匙

黑椒碎一茶匙

芥末粉/醬一茶匙

Cayenne 辣椒粉 一茶匙

喼汁一茶匙

Tabasco辣椒汁一茶匙 (optional)

茄汁 75ml

蘋果醋兩湯匙或白醋1.5湯匙

水150ml (後下)

醬汁做法:

1.  除了乾蔥, 蒜蓉和水, 全部材料拌勻備用

2.  燒熱兩湯匙油, 爆香乾蔥和蒜蓉, 熄火, 加入已拌好的BBQ醬汁

3.  加水分拌勻, 開中少火, 邊攪動邊煮, 直到滾起, 熄火放涼便成

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做法 :

1.  預熱焗爐至200度

2.  用叉將豬肋排刺上洞, 將醃料抺在豬肋排上, 醃最少三個小時或過夜

(留一半醬汁備用)

3.  將豬肋排放在已放上鍚紙和鐵架的焗盤上, 搽上一層醬汁, 焗約20分鐘

4.  取出, 反轉面, 淋上留下的醃料, 再焗20分鐘或至金黃色熟透