材料 :
杏仁粉 165克
牛油 35克 (室溫)
鹽 1/4茶匙
黃原膠粉 1/2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙
雞蛋一隻
做法 :
1. 全部材料混合, 擀平
2. 分割成餅乾狀, 用叉子刺孔
3. 180度焗10-12分鐘
擀薄一點會脆些, 咸香味好好吃
2020年1月29日 星期三
2020年1月25日 星期六
日式西班牙豬腩叉燒 (附食譜)
在凍肉店見到有一條卷好的西班牙豬腩肉
我問店員是否有皮的, 店員說有, 本來諗住做烤意式脆皮豬腩肉
怎知溶了雪後發現是無皮的, 所以改為做日式叉燒
材料 :
西班牙豬腩肉半條約一磅半
白胡椒粒一湯匙
蔥一棵
薑五片
蒜頭五粒
水三公升
鹽一湯匙
汁料 :
清酒250 ml
味醂250 ml
日本醬油 250 ml
水約一公升
做法 :
1. 將原本紥住豬腩肉的橡筋除去, 用棉繩再紥好
2. 將水、白胡椒粒、蔥、薑、蒜頭略拍扁、鹽, 加入煲內, 煮滾
3. 放入豬腩肉, 煮至滾, 以慢火開蓋煮約45分鐘, 取出沖洗
4. 將汁料全部材料煮滾, 放入已沖洗五花腩, 水份要蓋過五花腩大半
中火開蓋煮約40分鐘, 間中反轉
5. 用針刺入五花腩中, 如有血水, 再煮多15分鐘或至無血水走出
6. 五花腩在汁中浸至涼, 取出以保鮮紙包好, 雪櫃冷藏一天
7. 取出切片便可
2020年1月22日 星期三
廣州一德路、順德兩天遊 (19-20/1/2020) - 廣州一德街, 冬瓜盅火煱臘味飯宴
參加味力之旅廣州一德路辦年貨兩天團
$399連小費, 過年前最後一個旅行
一德路很長, 很多批發店, 海味雜貨店等等
成條街都很多年貨
第一次見到雪藏盤菜, 材料豐富
有鮑魚, 海參等名貴食材
我們則嘗試了石磨即拉腸粉
豬潤蝦米腸, $10都不錯, 分量十足
蓮香樓手信店
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第一餐是冬瓜盅火鍋臘味飯宴
鮮雞
雲耳
腐竹
生菜
薯仔片
扎扎跳鮮蝦
生猛鮑魚
黃骨魚
電飯煲臘味飯, 成煲吃晒
加餸煎蔥蛋餅 $22
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