高速煲5小時 - 雞、三文魚骨湯

材料：

雞殻兩個

三文魚頭一個

三文魚骨一包

雞腳六隻

椰子油一湯匙

西芹三條（可用椰菜代替）

黃薑粉一湯匙

胡椒粉適量

醋兩湯匙

海帶適量

做法：

1. 用椰子油爆香西芹，加黃薑粉爆香

2. 加入其他材料和適量水分，高速煲三小時，放氣後再煲15分鐘

3. 第二天用高速煲再煲一至兩小時，吃時加粉紅色鹽

傳統芝士火鍋

第一次在家做Homemade Fondue

上網搜查用傳統的芝士做

買了一包Emmental cheese 和法國 Greyere Appenzella cheese

材料 :

Emmental cheese 200克

Le Greyere cheese/Greyere Appenzella cheese 200克

白酒一杯

檸汁一湯匙

蒜頭一粒

白蘭地酒一湯匙

粟粉兩湯匙 (我沒下)

胡椒粉/紅椒粉適量

芥末半茶匙

Nutmeg 少許

做法 :

1.  先將芝士刨碎備用

2.  用蒜頭拍扁再擦鍋底, 取出, 加白酒煮至微熱, 加粟粉用打蛋器攪動至溶合

2.   用小火, 逐少加入芝士攪拌煮至溶

3.  加胡椒碎, Nutmeg, 最後拔蘭地酒和芥末便成

4.  吃時用蠟燭火坐熱

聖誕節餐2018

第一次做生酮聖誕餐

二人份的午餐, 看似簡單, 我早一天焗定生酮芝士蛋糕

早上吃過早餐, 便先做椰菜花忌廉湯

因為要將煮好的椰菜花用攪拌機打爛

再放回湯內, 雖要點時間, 不預先做可能有點難控制時間

吃前翻熱再加少許芝士和淡忌廉

煮好湯後, 便切西芹, 青瓜, 橄欖和士多啤梨等, 預備做沙律

用了在iherb訂的牛油果蛋黃醬做沙律

臨吃前再加上少許碎合桃

主菜一定要最後做, 否則就不夠熱

羊扒早前在惠康特價時買的

一包有兩個羊架, 是新西蘭羊, 應該是草飼吧

用香草, 鹽和胡椒粉醃一會, 便可以下鍋煎

我用deBuyer煎羊架, 鐵鍋不黏底, 很好用

每邊煎三分鐘, 最後兩分鐘上蓋焗一焗

肉質很淋滑, 配黃芥末醬

生酮芝士蛋糕用了椰子粉代替低筋粉和粟粉

很香椰子味道, 入口當然無低筋粉那麼滑

但也不錯

生酮曲奇 (附食譜)

材料 :

杏仁粉145克

椰子粉36克

辣木葉粉10克

黃原膠半茶匙

牛油113克 (室溫)

羅漢果糖40克

做法 :

1. 杏仁粉, 椰子粉, 辣木葉粉和黃原膠拌勻備用

2.  將牛油打發至奶白色, 加羅漢果糖, 再打勻

3.  加入一半乾性材料, 打勻, 再加入其餘乾性材料打勻

4.  將麵團搓成每個23-25克, 放在已放上牛油紙的焗盤上

5.  再用叉壓平和壓上花紋

6.  放入預熱至160度的焗爐內, 焗25分鐘, 爐內再放置10分鐘才取出

Keto Fat Bomb

材料 :

牛油3湯匙

椰子油4湯匙

無糖可可粉2湯匙

赤藻醇醣一茶匙

stevia糖漿適量

杏仁醬4湯匙

做法 :

1.  小火將全部材料煮溶

2.  放入模內, 雪藏便可

生酮時如吃不夠油份, 便可以吃一粒

斷食養生

許志忠教授除了上次介紹的 “別再吃錯了”

還有這本 “斷食養生”

令我們更了解低碳飲食和斷食

骨湯

生酮飲食後，要補充鑛物質

所以要飲骨湯

雞骨味的好飲過牛骨好多 

除了自己煲，還可以買現成的

改良生酮麵包 (附食譜)

以前做過幾次生酮麵包

但覺得不太滿意, 口感不太好

今次做的是最好吃的

材料 :

特幼杏仁粉110克

椰子粉30克

洋車前籽粉25-30克

泡打粉2茶匙

雞蛋3隻

鹽半茶匙

蘋果醋2湯匙

牛油果油1湯匙

水200克

做法 :

1.  先將乾性材料混合, 加入濕材料, 用打蛋器打勻

2.  加入已放上牛油紙的模內, 壓平

3.  放入已預熱至180度爐中, 焗約一小時十分鐘

出爐後用牙籤試一試是否熟透

高速煲 - 15分鐘羊腩煲 (附食譜)

材料 :

新西蘭羊腩/黑草羊一磅

蒜頭5粒

薑100克 (切角, 拍扁)

蔥頭5粒 (拍鬆)

果皮一小塊 (切絲)

腐乳兩小磚 (壓爛)

磨豉醬/柱侯醬半湯匙 (我用兩茶匙台灣腐乳汁代替)

冬菇適量 (先浸軟)

糖/赤藻醣醇一茶匙

水兩杯

做法 :

1.  先將黑草羊加薑一片和一棵蔥出水, 清洗待用

(我用新西蘭羊腩, 沒有出水)

2.  熱油, 下羊腩煎至少許金黃色備用

3.  熱油, 炒香蔥頭和薑, 下蒜頭, 果皮, 轉小火, 下腐乳和磿豉醬炒勻, 下冬菇, 贊酒

加水和糖煮滾, 放入羊腩

4.  慢火炆約一小時, 高速煲15分鐘便成, 吃前再加鹽和胡椒粉調味

別再吃錯了 !

在過去的幾十年, 多數人都奉行國際認同的均衡健康飲食

高碳水化合物, 低脂肪, 適量肉類, 多吃蔬菜水果的飲食金字塔

可是過去數十年的慢性病和心血管病不斷上升

我的父母也是其中之一的患者, 所以我都一直留意自己的身體狀況

可是膽固醇一直都偏高, 怕自己會隨父母一樣有三高和糖尿病

我已沒有吃雞皮, 油脂, 高脂肪食物數十年

直至去年父親得了四期肺癌, 其實他都很注重健康

長期有家庭醫生跟進他的病況, 又定期作身體驗查

遠在澳洲的弟弟和我說他現在奉行低碳飲食, 對癌症有幫助

癌細胞對葡萄糖十分敏感, 亦是主要食糧

即是少吃碳水化合物, 戒吃糖, 可是當時還沒有深入了解他的飲食方式

那時我們都為父親的病尋求良醫和作出貼身照顧

還未有著急於為他改善飲食的方式, 父親確診後兩個月半便離開了

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父親的離去, 令我對飲食習慣作出思量

真正了解一下弟弟的低碳飲食, 弟弟和弟婦都給我意見

我們還買了一些有關生酮的醫學書籍, 想進一步對這方面的認識

生酮飲食比起低碳飲食嚴格, 吃高油脂, 戒醣和碳水化合物, 果糖, 吃大量蔬菜

適量蛋白質, 低碳飲食可以吃少量碳水化合物

我和Honey說想嘗試一下低碳飲食, 想不到他也很贊成

於是在今年二月, 我們便開始了低碳/生酮飲食

約三個月我便減了5-6公斤, Honey也不見了他的肚腩

後來Honey到瑪麗醫院覆診脂肪肝, 醫生說脂肪肝好轉了很多

還叫他再詳細檢查一次, 作為給醫學訓練用途

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除了上網看有關資料, 還買了有關的書籍

不過較醫學性, 比較難明白和吸收

最近在youtube看了許志忠教授在香港舉辦的有關講座

這是其中一次講座, 他在港有幾次相關講座

還買了許教授出版的有關書籍

深入淺出, 容易明白

希望大家都吃得正確, 確保身體健康 !

土匪雞翼 （附食譜）

得久沒有做，今天就來吧

材料 ：

雞中翼10隻

炒香黑芝麻一湯匙

調味 ：

孜然粉2湯匙

鹽半茶匙

糖一茶匙

蒜蓉2茶匙

麻油一茶匙

生抽一茶匙

蠔油一茶匙

花雕酒一茶匙

做法：

1. 雞翼吸乾水分

2. 將所有調味拌勻, 下雞翼混合, 醃數小時或過夜

3.  下油熱鑊, 煎至金黃色, 下醃汁上蓋焗3-4分鐘 (如太乾, 可加少量水分)

4.  上碟, 洒上黑芝麻便成