一人晚餐 - 西班牙腸意大利粉

今晚Honey又有飯局

一個人沒有買餸, 家中有番茄, 洋蔥, 西班牙腸, 紅蘿蔔和意大利粉

便煮了西班牙腸意大利粉

LC 22cm buffet用來做意粉很好

很喜歡吃這款日本媽媽意大利粉

煮多一點明天可以帶返公司做午餐

煎馬介休薯餅 (附食譜)

昨天在一田超市買了一舊馬介休

今晚用來做薯餅

材料 : 

薯仔兩個

馬介休50克 

調味料 :

洋蔥1/5個

鹽半茶匙

黑椒粉適量

芥茉醬半匙

淡忌廉1茶匙

牛油10克

做法 :

1.  將薯仔烚熟去皮壓成薯蓉, 馬介休烚熟去骨, 撕開

2.  加入調味料拌勻

3.  再分成多份, 搓成餅型, 沾上麵包糠

4.  熱鑊煎成薯餅,  原來都幾難煎

如果用炸的方法, 可將薯餅沾麵粉, 雞蛋和麵包糖

再下油鑊炸熟

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我最初以為馬介休係咸的

但今次買的卻不覺得咸

它是雪藏的, 以前見過的不同

慢煮鴨胸 (附食譜)

跟Gigi姐的食譜做法

做了這個慢煮鴨胸

1.  將鴨胸用黑椒和鹽醃數小時

2.  用微波爐保鮮紙包好, 放入密實袋

3.  再放入有熱水的咖啡壺機內開火浸兩小時

4.  我沒有咖啡壺機, 所以放入70-80度水溫的熱水內

用小火保時水溫

5.  浸完之後, 拆去保鮮紙, 將鴨皮介花

6.  燒熱鑊, 將鴨胸皮向下煎至30秒 (我煎了一分鐘)

7.  熄火, 反轉鴨胸, 將鴨肉再煎一會, 便可以切片

本來是配香橙拔蘭地汁

但我沒因為沒有拔蘭地酒

所以用柚子蜜沙律汁代替

我怕不夠熟, 浸了兩個半小時

所以有點鞋

松子伯爵奶茶麥包

上次做完伯爵奶茶蛋糕後

還有奶茶剩低

今天用來做包

加了焗香的松子仁

用麵包機三個半小時便焗好

腐竹白果薏米雞蛋糖水

很久沒有煲過這款糖水

所以昨晚回家前到街市買了一包腐竹回來

預備今早煲糖水

先用高速煲煮淋薏米

再加入其他材料煲約半小時

再加雞蛋

整餅必備的工具 - 電子磅

對一向用開的電子磅不大滿意

但未找到合心水的

最近在FB有網友話Tanita的電子磅可以量度0.1克的重量

很多網友用過都好滿意

我趁今天和好友小聚完

便到永安逛逛, 看看有沒有合適的電子磅

看到有兩款可以量到0.1克的磅

一款最高重量是2 kg 

另外一款最高重量是3kg

2 kg的外型很吸引, 按制有很漂亮的心心圖案

但我選擇了3kg那款

$398再打九折

剛好有一個客人也在選擇電子磅

她說她用緊這個磅, 很好用, 值得買

有用家的推薦, 更加增加了信心

於是便買了回來

今天用了三張$100的永安百貨禮卷買

是很久前用匯豐信用咭購買

再有10%回贈時買的

咁即是有雙九折

伯爵奶茶蛋糕

今天約了好友小聚

又做了很喜歡的伯爵奶茶蛋糕仔送給她

一款沒有加朱古力粒

另外一款加了朱古力粒

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我昨晚告訴Honey今天會做蛋糕仔送給好友

他叫我留兩個給他,  當然無問題啦

今早他上班前, 當我還在睡夢中

他仍提我要留兩個給他

他真是很想吃我做的蛋糕

但都要適可而止, 不要吃太多啊  ! 

清蒸龍蠆魚肉

Honey的同事又送了龍躉肉給我們

一半煲了粥, 今晚另外一半清蒸

將魚肉切片來蒸, 以為好易熟

最初較時間蒸六分鐘, 點知筷子插唔入

蒸了差不多九至十分鐘

魚皮厚多骨膠原

一般人都認為蒸魚水要倒去, 否則會腥

但我家從少到大蒸魚都唔會倒去蒸魚水

一點都不覺得腥, 反而覺得原汁原味

有魚汁可以把豉油的味道溝淡, 不會太咸.

熙媽杯子蛋糕

和住在澳門的網友熙媽買了一個杯子蛋糕

是替無國界醫生籌款旳

她還親自將cupcake送來香港

幸好有同學仔可以替我去取

我當天工作很忙, 騰不出時間

紫色的綉球花花好靚

差點不捨得食呢 ! !

班蘭椰絲雪芳蛋糕

今天做了班蘭雪芳, 送給同學仔

今次用的爐溫低了10度

焗出來的蛋糕有點濕

麻婆豆腐 (附食譜)

今晚Honey有飯局, 我又一人吃飯

家中有豆腐, 買十元瘦肉就可以做麻婆豆腐

還可以帶飯做明天的午餐

材料:

豆腐一塊切粒

瘦肉150克

蔥適量

蒜蓉半茶匙

薑蓉半茶匙

醃料 :

生抽一茶匙

胡椒粉適量

糖半茶匙

水一茶匙

調味料 :

豆辦醬一茶匙

鹽麴半茶匙

糖一茶匙

做法 :

1.  先將瘦肉攪碎成免治豬肉, 加醃料醃15分鐘

2.   加油熱鑊, 爆香蒜蓉, 薑蓉, 加免治豬肉炒勻

3.  加水約一碗, 加調味料, 煮約5分鐘

4.  加生粉水打獻, 再加入豆腐粒輕手炒勻

5.  冧蓋焗一會, 洒上蔥花, 加少許麻油

吃完飯, 再加一碗今早做的芝麻糊, 好滿足

芝麻糊又香又滑

甜至尊 - 芝麻糊

第一次用甜品機做芝麻糊

先將黑白芝麻炒香

白米浸一會

便可加入甜至尊甜品機整芝麻糊

黑白芝麻洗好隔乾水分, 白鑊炒香

我將做好的芝麻糊倒入LC煲入加熱煮溶冰糖

芝麻糊很香, 很滑, 連在隔篩內的芝麻渣也幾幼滑

都可以吃, 不用棄掉

中西合壁晚餐 - 粟米羅肋忌廉湯, 意大利香草包, 烤豬肋排, 薑汁撞奶

昨晚Honey說想吃香草包

今天就做了這款包配粟米羅肋忌廉湯

剛跟Rachel學了這個湯

今晚就做了, 煲好湯要攪爛湯渣再隔渣

很香的羅肋味

今天用慢烤的方法做烤豬肋排

很淋很好味

烤豬肋排配這個陳醋汁很好味, Honey大讚

Honey也說這隻碟好靚

中西情人節在同一天, 最後來個中式甜品

薑汁撞奶

昨天沒有和Honey一起過情人節

這個自家製中西合壁晚餐, 就當補償吧  !

好姊妹聚會@龍泉私房菜

好朋友從加拿大回港渡歲

當然要出來聚一聚

本來想約在情人節的第二天的

但這天無位, 反而情人節當天有位

所以我們就推掉所有約會, 在情人元宵節來一個好友聚會

有多款私房菜選擇

時間過得很快, Iris已移居加拿大差不多四年了

這是第二次相聚

新廚具 - Microplane Grater

在Rachel's Kitchen上完堂, 當然要看看有甚麼食材或用具想買

本來想買豬鞍, 不過想到雪櫃還有兩個羊架, 一件鴨胸

還有其他食材, 都是遲一些才買

不過看到這枝grater, 便買了回來

其實一直都很想買

不過每次Honey都制止我

同學仔在旁不斷說它的好處

忍不到手又買了

今天Honey不在場, 我就買得很順利

烤香草紅蔥原條豬鞍, 甜粟羅肋忌廉湯, 反烤洋蔥撻, 野莓Pavlova配紅莓醋汁@Rachel's Kitchen

自從調到現在的工作地點, 令我的生活改變了很多

不敢太早安排放工後的時間

因為有時會有function要留後

上下班的時間長了, 放工回到家時

街市已沒有餸賣

難取長假期, 工作壓力大和緊張

所以都很久沒有去上堂

早兩天在臉書見到Rachel話這個烤豬鞍班還有空位

我確定這天放工沒有Function

所以便報名參加

先來烤香草紅蔥原條法式豬鞍

醃料有鼠尾草

乾蔥, 蒜頭, 黑椒, 鹽

素菜千層麵 + 自製羊肉香腸

今晚做了千層麵加自製羊肉香腸做晚餐

最面一層是用乳酪加芝士