2020年2月27日 星期四

Butter chicken 牛油雞球 (附食譜)


材料 :

雞扒兩塊 (切大件)

洋蔥一個 (切粒)

薑蓉兩湯匙

番茄兩個 (切粒)

茄膏四湯匙 (我沒放)

芫茜一棵

新鮮辣椒仔一隻 (去籽切粒)

蒜頭四粒

芫茜粉(coriander powder)一湯匙

孜然粉(cumin powder) 一湯匙

黃薑粉 (tumeric powder) 一茶匙

黑椒粉(black pepper powder) 半茶匙

玉桂粉 (cinnamon powder) 1/4茶匙

原味乳酪1/4杯

水半杯

牛油一塊

鹽, 糖適量

做法 :

1.  熱鑊下油, 將洋蔥慢火炒至呈現啡色, 加薑蓉, 蒜頭和各種香料炒香

2.  下番茄, 新鮮辣椒炒勻至軟身

3.  下乳酪煮一會至全部吸收

4.  加入雞件炒一會, 下水份, 慢火煮約20分鐘

5.  下芫茜, 牛油拌勻, 下鹽和糖調味便成

2020年2月25日 星期二

生酮金寶藍莓芝士蛋糕 (附食譜)



食譜和做法  : 請按 

材料 :

第一層 :

軟牛油85克

羅漢果糖1/3杯 (60克)

雞蛋2隻

杏仁粉1杯 (80克)

椰子粉1/4杯 (20克)

鹽少許

泡打粉2茶匙

洋車前籽粉1/4茶匙

杏仁奶1/2杯

做法 :

1.  軟牛油, 糖拌勻, 加入一隻雞蛋拌勻

2. 再加入另外一隻雞蛋拌勻後, 備用

3.  杏仁粉, 椰子粉, 鹽, 泡打粉和洋車前籽拌勻

4.  將(3)加入(2)內, 攪勻, 再加入杏仁奶拌勻, 倒入焗盤內備用

第二層 :

新鮮或急凍藍莓1 1/4杯

做法 :

將藍莓加入做好的第一層麵糊內備用

第三層 :

室溫忌廉芝士85克

雞蛋1隻

羅漢果糖1湯匙 (我用半湯匙)

做法 :

1.  打勻雞蛋, 加入忌廉芝士和糖, 拌勻, 倒在藍莓上面

面層 :

凍牛油40克

杏仁粉80克

羅漢果糖3湯匙 (我用2湯匙)

檸檬皮半茶匙

做法 :

1.  將杏仁粉, 糖和凍牛油搓成細沙狀, 成crumble狀, 加入檸檬皮拌勻

2.  將crumble洒在蛋糕的面層, 入焗爐, 焗45分鐘, 出爐時用針刺入看看是否已熟





2020年2月23日 星期日

生酮 short cake (附食譜)




材料 :

雞蛋一隻

酸忌廉/奶克/乳酪80克

(酸忌廉可用淡忌廉80克, 加半茶匙蘋果醋打起代替)

蘋果醋一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇35克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  用雪糕 scoop將麵團放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

6.  出爐放涼二十分鐘


我夾牛油吃, 好正 !

2020年2月19日 星期三

生酮蛋撻 (二) (附食譜)


今次跟另外一個食譜做生酮蛋撻

上次做的很難甩模, 今次好易脫模

材料 :

(撻皮)

杏仁粉 50克

椰子粉 35克

赤藻糖醇/羅漢果糖 10克

溶牛油40克

雞蛋一隻 (我用蛋白兩隻)

做法 :

1.  先溶化牛油, 將全部材料混合一齊攪勻

2.  分成五分放入鬆餅模內, 用手指壓成適合的厚度

3.  160度焗15分鐘

(蛋漿)

淡忌廉100克 (或淡忌廉60克 無糖杏仁奶 40克)

赤藻糖醇/羅漢果糖 15克

蛋黃兩隻

做法 :

1.  先將淡忌廉加糖隔水攪拌至糖溶解

2.  加蛋黃拌勻, 然後過篩加入蛋撻殼內

3.  入爐180度焗13-15分鐘


入爐焗到最後兩分鐘時, 見到蛋漿開始漲起就差不多要出爐

否則當蛋漿澎漲得太高時, 它一出爐便會下陷, 影響賣相


2020年2月18日 星期二

椰子奶奇亞籽


材料:

無糖椰子奶250ml (或500ml, 則要減去杏仁奶)

杏仁奶250ml

白奇亞籽兩湯匙

赤藻糖醇適量

開水一杯

做法:

1.  奇亞籽加開心浸約15分鐘

2.  椰子奶加杏仁奶煮熱,加赤藻糖醇至溶

不用煮滾(我沒有加)

3.  加入已浸奇亞籽拌勻便可

2020年2月16日 星期日

自製口罩套

最近全球都口罩難求

雖然家中的口罩應該足夠應用

但在不知武漢肺炎何時才受控之下

都想盡量減少應用口罩, 希望可以延長使用時間

所以我都上網跟人學做口罩套, 以增加口罩的使用次數


因家中沒有衣車, 所以我要用手縫製



將口罩放入套中使用




用媽媽留給我的布料, 縫製了幾個不同布款的

以便可以替換

做法 : 請按

2020年2月14日 星期五

生酮藍莓鬆餅 (附食譜)

 


材料 :

杏仁粉 60克)

椰子粉 1/4杯 (17克) 

赤藻醣醇 1.5 湯匙 (18克)

泡打粉 1 茶匙 

梳打粉半茶匙

鹽半茶匙

溶牛油 1/6 杯 (25克)

淡忌廉1/4杯 (50克)

雞蛋三隻

藍莓 1/3杯

檸檬皮1/4個

檸檬汁 半茶匙

做法 :

1.  溶牛油, 淡忌廉, 雞蛋, 檸檬汁拌勻

2.  把藍莓以外的乾性材料拌勻, 再加入(1)內攪勻

3.  最後加入藍莓拌勻, 分成 6 份放入模內

4.  175度焗23-25分鐘



好鬆軟, 味道不太甜, 如愛甜可以加多一些糖

梅菜扣肉 (附食譜)

很喜歡吃梅菜, 見有網友做梅菜炆腩肉

我又想起吃梅菜扣肉, 於是便買了一條雪藏豬腩肉

師奶仔的做法  : 請按



材料 :

材料 :

五花腩400克

甜梅菜一棵

薑兩片

薑蓉

紹酒

冰水

醬汁材料 :

柱候醬一湯匙 (我用麵豉醬一茶匙)

南乳1/4塊 (我沒放)

生抽

蒜泥

老抽

紹酒



做法 :

1.  甜梅菜用少許鹽浸洗, 浸約20分鐘

2.  清洗3-4次, 揸乾水分, 切碎

2. 五花腩凍水汆水, 加薑, 紹酒, 水滾後煮15-20分鐘




3.  拿起五花腩沖水降溫

4.  在豬皮上用豬插刺孔, 用老抽上色備用

5.  將豬腩肉半煎炸四面約三至四分鐘, 放入冰水內浸至凍, 切厚塊


2020年2月12日 星期三

生酮黑毛豬肋條 (附食譜)


材料 :

西班牙黑毛豬肋條一包 (500克)

生抽兩湯匙

米酒一湯匙

赤藻醣醇兩茶匙

蒜粉 1匙

五香粉 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

蘋果醋/白醋 一茶匙

做法 :

1.  豬肋條清洗後, 加入所有其他材料醃最少兩小時或醃過夜

2. 熱鑊, 加油, 將豬肋條煎至兩面金黃色

3.  加入清水1杯, 蓋上鍋蓋, 小火炆約一小時





自製三摺款口罩套


記得在武漢肺炎爆發前

在藥房買一盒五十個獨立包裝的口罩只是 $50

但現在連日本城都要賣 $698 一盒

想不到大難當前, 商人卻是趁火打劫

最近在網上看到不少人教怎樣做口罩套或口罩

我就跟以下的youtube, 做了這款口罩套

不過我沒有衣車, 我是用手縫製的

做法: 請按

2020年2月6日 星期四

生酮唧花曲奇 (附食譜)

以前都做過生酮唧花曲奇餅

但不太滿意, 今次見有網友做得不錯

所以又再跟他的食譜做多一次看看

可是我發覺杏仁粉的分量太多

跟他的分量做出來的麵團應該會好實

不可能做到唧花, 以我的經驗, 我將分量減半


材料 :

牛油 (室溫) 120克

杏仁粉 100克 (原本是200克)

赤藻糖醇50克 (有點過甜, 可減一些)

蛋黃一隻 (可用全蛋, 則減去淡忌廉)

淡忌廉/椰奶10克 (我加20克)

做法 : 預熱焗爐170度

1.  牛油加赤藻醣醇打至泛白

2.  分兩次加入蛋黃打勻,  加入淡忌廉打勻

3. 加入杏仁粉拌勻至滑

4.  放入唧袋, 焗盤放上牛油紙, 唧上曲奇餅

5.  170度焗20分鐘成便


曲奇餅要待涼才會脆身

焗時有點瀉身, 唧好之後, 可放入雪櫃雪15-20分鐘至硬身才入爐

2020年2月5日 星期三

高速煲 2 小時 - 燉雞汁 (附食譜)

最近武漢肺炎肆虐

不敢外出, 所以多了時間在家

今晚燉了雞汁補下身


材料 :

雞一隻

果皮一塊

做法 :

1.  先將雞去皮, 切大塊

2.  果皮浸軟去囊

3.  先用一小碗反轉放入燉盅內, 放入雞和果皮, 上蓋

4. 高速煲燉兩小時







2020年2月3日 星期一

Keto strawberry short cake


材料 :

全蛋一隻

蛋白一隻

酸忌廉80克

(可用淡忌廉80克, 加半茶匙蘋果醋打起代替)

蘋果醋一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

士多啤梨 250克 (加赤藻醣醇一湯匙拌勻 , 可省略)

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  用雪糕 scoop將麵團放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

6.  出爐放涼二十分鐘

7.  把淡忌廉打起, 士多啤梨切片, short cake 橫切開

放上士多啤梨, 加少許打起淡忌廉, 再將另外一半short cake放上便成



XO醬煎虎蝦 (附食譜)






材料 :

急凍虎蝦一盒 (約6-9隻)

乾蔥一粒

蒜蓉兩茶匙

薑蓉一茶匙

XO 醬一湯匙

玫瑰露酒一湯匙

調味汁料 :

生抽兩湯匙

陳醋一湯匙

水 100ml

砂糖/赤藻醣一茶匙

做法 :

1.  先將蝦解凍, 去蝦鬚, 蝦腸, 蝦腳備用

2.  下兩湯匙油, 將蝦煎香兩邊, 盛起

3.  爆香蒜蓉, 乾蔥和薑蓉, 下生抽和水份, 煮至滾

4.  放入蝦, 煮一會, 下玫瑰露酒, 糖和XO醬

5.  最後下陳醋, 再收乾汁, 便可以上碟