材料 :
腐皮一張
紅蘿蔔1/4條切絲
鮮雜菇75克
調味料 A
清水1/2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1/4茶匙
調味料 B
清水半杯
生抽1/2湯匙
老抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
麻油少許
做法 :
1. 熱油, 下雜菇炒香, 下調味料A炒勻, 炒至收汁, 成餡料待涼備用
2. 修剪腐皮硬邊, 用濕布抹淨, 一開四
3. 將調味料B全部混合
4. 取兩塊腐皮, 反方向疊起, 搽上調味料B, 或將腐皮浸一浸取出
5. 放入餡料, 包成腐皮卷, 用鐵針或牙籤刺一些小孔
6. 將腐皮放入已搽油碟或蒸籠上蒸8-10分鐘
7. 180度氣炸6分鐘便成
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