燒德國咸豬手 (附食譜)

脆皮咸豬手配香草煙肉煎薯角

材料 :

醎豬手一隻

甘筍半隻, 切粒

洋蔥一隻, 切粒

月桂葉兩片

黑/白胡椒粒一湯匙

八角半粒

丁香兩粒 (opt)

乾百里香一茶匙

幼鹽一茶匙

上皮料 :

黑啤

油適量

做法 :

1.  鹹豬手雪櫃解凍, 所有材料連豬手放入煲內, 加三公升凍水, 開蓋用慢火煮至水滾

2.  再慢火炆一小時, 不用冧蓋, 否則豬皮會裂開

3.  取出豬手, 吹乾, 約半小時, 預熱焗爐至220度

4.  豬手搽上黑啤, 再吹至乾 (或用黑啤浸豬手, 放入雪櫃過夜, 更入味)

5.  豬手再搽上油, 包括豬皮, 骨和肉的部分

6.  入焗爐焗30分鐘後, 拿出, 再搽油, 反轉, 再焗30分鐘至外皮香脆

7.  用匙更敲擊外皮, 如聲音清脆, 便是焗夠脆皮, 否則可以焗多數分鐘才出爐

吃時可配煎薯角和德國酸菜

生酮pancake (附食譜)

材料 :

忌廉芝士50克 (室溫)

雞蛋一隻

牛油10克

杏仁粉 1.5湯匙

泡打粉少許

做法 :

1.  全部材料用打蛋器或攪拌棒打勻

2.  熱油, 煎成薄餅

高速煲15分鐘 - 薑蔥鹵水豬腳 (附食譜)

材料 :

豬腳一隻斬件

炆豬腳材料

薑兩厚片

蔥三條

八角半粒

岩鹽1/8茶匙

紹酒一湯匙

糖/赤藻糖兩湯匙

生抽 1.5湯匙

老抽一茶匙

水1.5杯

做法 :

1.  豬腳汆水5分鐘, 清洗, 去毛

2.  熱油, 加鹽, 薑, 蔥炒香, 加入豬腳煎一會

3.  灒酒加入八角和其他材料, 水滾後上蓋. 慢火炆45分鐘, 間中反轉

4.  再細火炆30分鐘, 或高速煲15分鐘

順德兩天遊 (24-25/8/2019) - 第二天 順德博物館 豬肉婆私房菜 羅湖毋米粥

早上十時四十五分退房, 前往順德博物館

原來順德是粵劇的發展地

很多粵劇老倌都是出自順德

馬師曾, 新馬師曾, 薛覺先, 羅家英, 羅艷卿

李海泉, 何非凡, 芳艷芬等等

都自來自順德的名伶

順德兩天遊 (24-25/8/2019) - 住宿 宏滙酒店

住宿宏滙酒店

雙床房

小客廳, 有梳化和小几仔

衣櫃

座廁

淋浴間

洗手盤旁沒有放東西的地方

窗邊還有小枱和椅子

床頭還有一支小閱讀燈, 拿起便會自動著燈

這間酒店是沒有冰箱的

順德兩天遊 (24-25/8/2019) - 第一天 帆鯊海洋文化館

好友包團一行四十人參加大航假期的順德兩天遊

早上十時在深圳灣集合, 因為最近聴聞中國過關時

可能會抽查手機, 所以我們都預多點時間過關

我們各人都能準時到達, 沒有還到留難

我們在等團友時遇見肥仔廚師

集齊團友後, 便驅車前往順德

到達 '口了' ''口能' 館吃私房菜午飯

也是和好友慶祝登陸之喜

多謝壽星女加餸 (每圍半隻燒鵝、魚面肉、壽桃包和天地壹號)

館內錦鯉池

清甜木瓜魚湯

鹽焗雞

煎釀滑豆腐

燒鵝

炆豬腩肉, 各人都怕肥, 不敢多吃, 但我最愛, 吃了三件

高速煲15分鐘 - 生酮偽咸排粥 (附食譜)

未生酮飲食前很喜歡吃粥

今天做了生酮粥, 用椰菜花代替白米

味道一樣好吃

材料 :

椰菜花1/4個

薑兩片

蔥花一棵

排骨200克

鹽一茶匙

黃膠原粉 / 洋車前籽粉 3/4湯匙

水適量

做法 :

1.  排骨用鹽醃數小時或過夜備用

2.  椰菜花清洗後用蘿蔔刨刨碎, 薑切絲

3.  椰菜花, 水和排骨下鍋, 高速煲15分鐘

或慢火煲45分鐘, 加洋車前籽粉至成稠狀

4.  下薑和蔥花

生酮飲食書籍 - 高醣低醣生酮, 怎麼吃才適合我 ?

這本書是在圖書館借的

作者陳俊旭是一位台灣大學復健醫學系學士和美國巴斯帝爾大學自然醫學博士

這本書的內容簡潔易明, 有些講生酮飲食的書太學術性

一般人會有點難明, 亦太多專有名辭

這本書值得推薦

紅燒金沙骨 (附食譜)

材料 :

金沙骨6-8條

水一杯

蔥兩條

薑5片

桂皮一片

八角兩粒

赤藻糖一湯匙 / 冰糖兩粒

紹酒一湯匙

鹽半茶匙

生抽一湯匙

做法 :

1.  凍水下金沙骨汆水, 沖洗乾淨

2.  白鑊下糖慢火烘至溶解, 下金沙骨炒勻

3.  灒酒, 加水, 蔥, 薑, 桂皮, 八角, 鹽和生抽煮滾

4.  轉小火燜約30-40分鐘

5.  用筷子插入金沙骨, 看看是否夠淋

6.  拿起薑片, 桂皮, 八角, 轉大火至收汁便成

豉汁陳皮蒸盤龍白鱔 (附食譜)

早幾天做了盤龍茄子

今天到街市見到有白鱔, 見Honey很想吃

便買了半條 ($175), 每斤 $128

材料 :

白鱔半條

買時叫魚販替魚去潺和切成盤龍狀

豉汁材料:

豆豉一茶匙

生抽一茶匙

蒜蓉一茶匙

胡椒粉少許

麻油半茶匙

紹酒一茶匙

油一茶匙

薑蓉一茶匙

蔥花一條

陳皮一角 (浸軟切絲)

做法 :

1.  蒸魚豉汁材料拌勻, 醃魚十五分鐘

2.  煮滾水, 蒸12分鐘, 酒上蔥花

3.  吃前可淋上滾油和少許生抽

白鱔爽口彈牙, 很大條, 二人吃非常滿足

重生酮檸檬芝士蛋糕 (附食譜)

餅皮 :

椰子粉20克

杏仁粉30克

赤藻糖醇 15克

溶牛油30克

蛋一隻 (加了之後好濕, 我認為可以不加)

做法 : 全部材料拌勻, 倒入模內, 壓平, 160度, 焗10-15分鐘

芝士餡 :

忌廉芝士250克

淡忌廉120克 (我用無糖杏仁奶代替)

赤藻糖醇60克

雞蛋兩隻

檸檬汁半個

做法 :

1.  忌廉芝士, 淡忌廉, 赤藻糖醇, 檸檬汁拌勻, 雞蛋逐隻加入攪勻

2.  座水, 180度焗40-50分鐘, 待冷卻後才脫模

3.  冷藏4小時以上會更好吃 

高速煲15分鐘 - 薑蔥炆豬腳 (附食譜)

做法 : 

豬腳一隻斬件

炆豬腳材料 :

薑六厚片

蔥三條

八角半粒

海鹽1/4茶匙

紹酒一湯匙

糖兩茶匙

生抽1.5湯匙

老抽一茶匙

水1.5杯

做法 :

1.  豬腳加薑和酒汆水5分鐘, 清洗乾淨

2.  熱油, 下鹽炒香, 加入薑, 蔥, 八角炒半分鐘, 灒紹酒

3.  中火, 放入豬腳, 炒一會, 加水和其他材料, 高速煲15分鐘

4.  如用煲炆, 則在煲底放竹笪, 將豬腳加入, 加生抽, 老抽和糖拌勻

先炆45分鐘, 間中反轉

5.  再轉小火, 炆多半小時至淋便成

生酮 pancake (附食譜)

材料 :

杏仁粉45克

椰子粉 15克

杏仁奶/水 40克

油兩湯匙

泡打粉半茶匙

無糖糖漿一湯匙

蘋果醋半湯匙

雞蛋兩隻

做法 :

將全部材料打勻/拌勻, 熱油下鑊煎成兩面金黃色的薄餅

生酮莎莉蛋糕 (附食譜)

跟網友的食譜做的生酮莎莉蛋糕

材料 :

杏仁粉120克

泡打粉 1 茶匙

鹽少許

雞蛋3隻

忌廉芝士 100克 (室溫)

赤藻糖醇 2 湯匙

牛油50克 (室溫)

朱古力粒適量

做法 :

1.  先將全部乾材料(除了糖)混合備用

2.  把牛油和糖打至淡黃色, 加入忌廉芝士打滑

3.  加入雞蛋打勻, 再加入乾材料混合成麵糊, 加入朱古力粒

4.  將麵糊加入已放上牛油紙的焗模上

5.  180度焗45-50分鐘, 插入牙籤沒有沾上麵糊便成

好友小聚@奧海城利寶閣

上星期到過The One的利寶閣吃晚飯

送了幾張優惠券給我們, 所以今天和好友到來吃飯

我們本來想吃匯豐銀行的特價套餐

但侍應說這間分店沒有這個套餐

特價孖寶 : 燒雞半隻和清蒸鮑魚六隻 $188

順德魚腐

芒果蝦球

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P.S. 我們在這裡發生了小插曲, 叫菜前我們出示上次晚飯時送的優惠券

侍應叫我們埋單時才出示, 又問過她有沒有匯豐銀行套餐

她很沒禮貌的回答我們說全部匯豐銀行套餐都沒有, 跟著便行不再理我們

朋友聽到她和另外一個侍應說我們問咁多次有沒有套餐

後來我們叫了特價孖寶和兩個菜

埋單時那個侍應卻和我們說叫了特價孖寶便不可以用優惠券

我們說下單時她為甚麼不告訴我們, 朋友據理力爭

後來侍應叫來經理, 最後經理說可以替我們分單

特價孖寶和正價菜分開單, 才可以用優惠券

這個女侍應, 一直都黑面, 一點笑容也沒有

十問九唔應, 我們決定不會再幫襯這間利寶閣