這天我下午取了半天假
我們去了西貢逛逛
晚上選擇了在洪記海鮮酒家吃海鮮餐
我們第一次幫襯
豉椒炒蟶子, 味道不錯
薑蔥炒蟹, 分量很足
Honey知我喜歡吃蟹, 大部分都留給我吃
吃得很滿足
2014年9月28日 星期日
蠔油齋和甜酸齋
酸甜齋：
麵根 100g
調味料：
茄汁 50g
白醋 10g
糖 45g
鹽 半茶匙
山渣餅 2片
水 90g
做法 :
1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水份，再用廚房剪成一開二備用；
2. 酸甜調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，太酸可以加少許糖）；
3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。
蠔油齋：
麵根 100g（七件左右）
調味料：
素蠔油 1.5湯匙（也可以用一般蠔油）
生抽 半湯匙
麻油 半湯匙
糖 1湯匙
生粉 2茶匙
水 90g
做法 :
1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水份，再用廚房剪成一開二備用；
2. 蠔油調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，唔夠再加少許鹽）；
3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。
今次整得唔錯, 幾好味
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食譜參考自 : 請按
2014年9月27日 星期六
2014年9月26日 星期五
吉列豬扒@Rachel's Kitchen
很久沒有來上課, 這天見到Rachel話會加開一課日本菜班
由櫻井老師授課, 她會話廣東話的
這班的人數是我上過堂中最多人的
這晚會做四個菜
1. 日式吉列豬扒
2. 南瓜沙律
3. 蜆仔味噌汁
4. 綠茶紅豆布甸
開課啦 !
2014年9月23日 星期二
朱古力合桃香蕉蛋糕仔(附食譜）
今天約了好友午飯, 早上做定這款蛋糕仔
她喜歡吃合桃，所以加了合桃香蕉
再加朱古力粒做裝飾，希望她喜歡
材料 ：
低筋粉２００克
泡打粉５克
牛油１４０克（室溫）
雞蛋２隻
砂糖７５克
香蕉１１０克
合桃碎 25克
朱古力粒
做法：
1. 低筋粉和泡打粉過篩兩次
2. 香蕉壓成香蕉蓉備用
3. 牛油用打蛋器打散, 加入糖打至發白
4. 雞蛋分次加入, 加入香蕉蓉打勻
5. 粉類分三次加入, 輕輕拌勻
6. 加入合桃碎拌勻
7. 放入紙杯中, 加入爐朱古力粒做裝飾
8. 放入已預熱至180度焗爐中, 焗約20-22分鐘
2014年9月22日 星期一
自家製熏蹄 (附食譜)
材料 : 齊手一隻
做法 :
1. 先將豬手落凍蓋面水, 出水滾約十五分鐘去血水
2. 將豬手加蓋面水, 加鹽三湯匙, 薑兩片, 蔥一條, 八角兩粒, 花椒一茶匙, 紹酒兩湯匙
3. 將(2)加熱煲滾, 轉細火煮半小時, 熄火, 不要開蓋, 浸約八小時或過夜
4. 將豬手反轉, 開火再煮滾, 轉細火煮十五分鐘, 熄火蓋著待涼
5. 當豬手還暖時, 拿出起骨, 用三張保鮮紙把豬手盡量紥實才可以還原形狀
2014年9月21日 星期日
合桃杯子蛋糕 (附食譜)
很久沒有做過這款蛋糕
材料 :
低筋粉150克
牛油75克
雞蛋兩隻
砂糖70克
焗香碎合桃30克
原粒合桃作裝飾
做法 :
1. 低筋粉過篩備用
2. 牛油座熱水至溶
3. 預熱焗爐至175度
4. 全蛋座暖水打發, 砂糖分兩次加入
5. 打至成杰稠狀, 低筋粉分三次加入拌勻
6. 將1/3麵糊加入已溶牛油中拌勻
7. 加入其餘麵糊和合桃
8. 將麵糊加入紙杯中, 放上合桃
9. 入爐焗約22-25分鐘
2014年9月20日 星期六
2014年9月18日 星期四
2014年9月13日 星期六
松子仁乳酪蛋糕仔 (附食譜)
材料 :
低筋粉120克
砂糖70克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
原味乳酪110克
雞蛋一隻
油40克
炒香松子仁適量
做法 :
1. 低筋粉, 泡打粉和鹽過篩備用
2. 雞蛋和原味乳酪加入大碗內, 加入砂糖攪勻, 再加入油拌勻
3. 將粉類加入攪勻, 最後加入松子仁拌勻
4. 放入蛋糕模內, 預熱焗爐180度, 焗約20分鐘
2014年9月11日 星期四
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