冬蔭公手撕燒雞 (附食譜)

在電視看Jacky做了一隻冬蔭公燒雞

覺得好似好好味咁, 我都要試試

買了一隻冰鮮雞

材料 :

冰鮮雞一隻

醃料 :

冬蔭公醬50克 x 2

乾蔥兩粒 (切碎)

南薑20克(切碎)

香茅2枝(切碎)

蒜蓉25克

芫茜2棵(切碎)

檸檬葉8片(切碎)

調味料 :

鹽1/4茶匙

糖半茶匙

做法 :

1.  雞吸乾水分, 用50克冬蔭公醬搽勻雞身

2.  爆香蒜蓉和乾蔥蓉, 下南薑, 芫茜, 香茅和檸檬葉炒香

3.  下其餘冬蔭公醬炒勻, 下調味料, 再用生粉水埋獻

4.  將(3)盛起, 待涼後釀入雞肚內, 用鵝針封好

5.  再用保鮮紙包好, 放內雪櫃醃一晚

 

6.  預熱焗爐至150度, 焗一小時, 轉至200度, 焗15分鐘至皮脆

7.  我用氣炸煱, 130度焗45分鐘, 中間反轉

8.  轉165度, 焗多15分鐘

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將肚入面的醃料取出

將雞肉撕成絲, 再和肚內的醃料拌勻 

醃料很惹味