魚香茄子烏冬 (附食譜)

很惹味的一人午餐

材料 :

茄子一條

免治豬肉50克

馬友咸魚粒適量

烏冬一個

乾蔥蓉一粒

蒜蓉一粒

豬肉醃料 :

紹酒一茶匙

鹽麴1/2茶匙

胡椒粉少許

醬料 :

辣豆辦醬一湯匙

鎮江醋一茶匙

糖一茶匙

水一杯

做法 :

1.  免治豬肉加醃料醃半小時

2.  茄子切成條狀, 放入碗中加水和一茶匙鹽浸10分鐘

3.  熱鍋, 加油爆香乾蔥, 蒜蓉, 加咸魚粒炒香, 加免治豬肉炒至轉色

4.  加入醬汁料和茄子, 上蓋煮滾, 至茄子淋身

5.  加入烏冬煮一會即可

P.S.  茄子用鹽水浸過, 才不會變色