今天第一次做氣炸雞
炸得不夠脆, 亦忘記放炒香芝麻
材料 :
雞脾扒一塊
鮮奶100ml
生粉適量
醃料 :
生抽1茶匙
紹酒1/2湯匙
蒜蓉1粒
胡椒粉少許
雞蛋液1湯匙
調味料 :
蒜蓉一粒
乾蔥蓉一粒
茄汁一湯匙
韓式辣椒醬一湯匙
生抽一茶匙
糖1/2湯匙
麻油少許
水30ml
做法 :
1. 先將雞脾肉用鮮奶浸20分鐘, 清洗瀝乾水分, 切成小塊
2. 加入醃料醃約20分鐘
3. 將雞肉沾上生粉, 靜置10分鐘, 使粉濕潤, 放入預熱的氣炸鍋內
4. 185度氣炸7分鐘, 反轉再氣炸3分鐘
5. 熱油鑊, 加乾蔥和蒜蓉爆, 加入其餘調味料煮至滾, 加入雞件, 快速炒勻
6. 加上炒香芝麻和蔥粒即成
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