最近很多網友都自製鹽麴, 我又來趁熱鬧
在Citysuper看過幾次都不見做鹽麴的材料
這天和老友吃完飯到這裡逛逛
就給我們看到有兩包, 當然一人買一包來試試
我做半份的分量, 另外半份打算做醬油麴
材料 :
1. 米麴 (唔知係唔係叫米麴) 100克
2. 60度溫水 150克
3. 鹽 30克
做法 :
1. 先將玻璃樽消毒, 放入預熱焗爐熄火烘乾
2. 將米麴撕開成小塊
3. 將溫水和鹽混和
4. 加入米麴拌勻
5. 放室溫, 每天攪拌一下
6. 夏天攪七天便完成, 冬天攪兩個星期便成鹽麴
7. 可放雪櫃保存約三個月
我在日本超市買了幾包鹽麴, 才不過100日元一包, 但在香港一田見到, 不單選擇少, 而且要差不多30元一包. 不過它是發酵物, 用來真是別有風味, 待我用完這幾包, 真的要跟大隊, 也要自家製鹽麴了.
回覆刪除鹽麴是怎麼,請問點用? <(￣︶￣)>
回覆刪除鹽麴可參考這裏 http://www.wonderfulfood.com.tw/Client/list_detail_fo.aspx?pID=9&pType=0
刪除我用黎醃肉多