日式芝士蛋糕 (附食譜)

材料 :

忌廉芝士75克

鮮奶 35克

蛋黃兩隻

蛋白兩隻

砂糖30克

牛油20克

低筋粉10克

粟粉6克

做法 : (用六吋模)

1.  先將焗盤底墊上牛油紙, 如用甩底模, 要圍上錫紙以妨入水, 粉類過篩兩次

2.  忌廉芝士和鮮奶座熱水至溶, 攪至無粒粒

3.  加入牛油至溶, 離火

4.  將蛋黃分次加入, 撤底攪拌

5.  加入已過篩粉類, 拌勻備用

6.  將蛋白打至起泡, 砂糖分兩次加入,  打至成七成的蛋白霜

7.  將1/3蛋白霜加入麵糊內, 用手動打蛋器攪拌

8.  將其餘蛋白霜輕力拌入麵糊內, 攪至完全混合

9.  將麵糊倒入模內dum兩吓去大泡

10. 將焗盤坐凍水, 加入冰粒至焗盤一半

11.  放入已預熱至180度的焗爐內, 焗15分鐘至上色, 轉140度, 焗50分鐘

如顏色太深, 可用錫紙遮蓋, 出爐後將蛋糕再dun一dun, 蛋糕就不會回縮

我用了脫脂忌廉芝士, 是健康版的芝士蛋糕