泰式料理 - 椰汁海鮮雞湯, 肉碎生菜包

椰汁海鮮雞湯

材料 :

雞肉200克

中蝦4隻

藍青口200克

菇類一包

車厘茄10粒

指天椒兩隻 (切粒)

芫茜兩棵 (無放)

香茅兩條

南薑4片

檸檬葉4片

青檸汁2個

乾蔥3-4粒

椰汁一盒

水1.5公升

調味料 :

魚露1湯匙

鹽適量

糖1湯匙

冬蔭功湯粒半粒/冬蔭功醬半包

醃雞 :

魚露1茶匙

砂糖半茶匙

雞粉半茶匙

做法 :

1.  雞肉切件, 用醃料醃半小時

2.  燒熱水, 先放指天椒, 南薑, 檸檬葉2片, 芫茜頭, 香茅和冬蔭功湯粒

3.  下雞件攪勻, 煮約20分鐘, 下乾蔥頭, 菇類和車厘茄煮多5分鐘

4.  下海鮮煮至滾, 調味, 鹽, 糖, 魚露和椰汁

5.  最後放青檸汁, 檸檬葉和芫茜葉

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肉碎生菜包

材料 :

免治豬肉200克

生菜適量

青檸汁半個

乾蔥3粒 (切片)

金不換適量

魚露2茶匙

糖1茶匙

芫茜適量

糯米粉適量

辣椒乾兩隻

做法 :

1.  做糯米粉 : 白鑊炒香糯米, 直至金黃色, 再樁碎

2.  炒香乾蔥, 辣椒乾, 下免治豬肉炒至熟

3.  加魚露, 糖, 金不換, 芫茜和青檸汁

4.  吃時包生菜葉