生酮奇亞籽蛋白餐包仔 (附食譜)

 

餐包仔質地綿密, 好味, 奇亞籽有少許chewy的口感

食譜參考 : 請按

材料 :

蛋白六隻

蛋黃六隻

蛋白粉40克

奇亞籽一茶匙

快速依士1/8茶匙

Nutritional yeast 一茶匙 (Opt)

鹽1/4茶匙

他他粉一茶匙

阿洛酮糖一湯匙

Beef gelatine powder 一茶匙 (沒放)

做法 :

1.  預熱焗爐至160度C, 所有材料除了蛋黃, 放入大盤內拌勻

2.  電動打蛋器用最強速度打約十分鐘至結實

3.  轉慢速逐隻蛋黃加入打勻, 直至全部蛋黃加入後, 再用膠刮拌勻

4.  焗盤放上牛油紙, 噴上牛油果油, 雪糕scoop先搽上適量油分

5.  用雪糕scoop不一勺麵糊, 放在牛油紙上, 跟住一個個放上

6.  焗20分鐘, 可取出搽上溶牛油和洒上鹽或任何topping, 再焗多5分鐘, 亦可以不做這個步驟

全部焗約25-30分鐘便可

(今次出來的質地很滿意, 綿密和好鬆化)