自製醃咸肉 (附食譜)

醃了一星期的咸肉

切片來炒菜或滾湯都可以

食譜參考 : 請按

材料 :

豬腩肉400克

粗鹽1/4杯

花椒半茶匙

八角兩粒

香葉兩片

紹興酒/高粱酒一湯匙

做法 :

1.  豬腩肉抺乾, 切成每份一次食用的分量

2.  豬腩肉用酒搽勻備用

3.  粗鹽, 花椒, 八角和香葉炒香和至微黃色

4.  豬腩肉用炒香粗鹽搽勻, 每一份入膠袋, 放冰格儲存

5.  一星期後便可食用, 可存放一年

6.  從雪櫃拿出後, 放置二十分鐘, 才容易切開