生酮牛油金寶藍莓芝士蛋糕 (附食譜)

餅底 :

杏仁粉30克

椰子粉10克

溶牛油20克

赤藻糖醇15克

做法 :

1.  乾性材料拌勻, 加入已溶牛油拌成沙粒狀

2.  六吋餅模鋪上牛油紙底, 倒入(1), 用匙羮壓成餅底

3.  160度焗10分鐘, 放涼待用

牛油金寶 :

杏仁粉15克

椰子粉8克

雪凍牛油20克

赤藻糖醇10克

做法 :

1.  杏仁粉, 椰子粉和赤藻糖醇混合

2.  加入凍牛油粒, 用手指混成沙粒狀備用

Topping :

新鮮藍莓100克

 芝士餡

材料:

忌廉芝士220克

赤藻糖醇40克

雞蛋2隻

希臘乳酪/酸忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2. 忌廉芝士座熱水, 用膠刮拌至滑身, 加入赤藻糖醇再拌至無粒粒

3.  不用座熱水, 分次加入蛋液拌滑, 再加入酸忌廉拌勻至滑身

4.  將芝士糊過篩, 倒6成左右入餅底內, 加入一半藍莓

5. 再倒入其餘芝士糊, 放上另外一半藍莓, 鋪上牛油金寶粒

6.  160度C, 焗50-60分鐘, 冷藏3小時後才脫模