嘉美醉雞 (附食譜)

材料 :

嘉美雞一隻 (約兩斤)

鹽兩茶匙

冰水一盤

糟鹵400ml

紹酒400ml

做法 :

1.  嘉美雞沖洗好, 擦上鹽調味, 醃數小時

2.  煮滾水, 蒸20分鐘, 熄火焗10分鐘

3.  將雞取出, 放入冰水浸至涼透後開邊

4.  拌勻糟鹵和紹興酒, 浸入嘉美雞

5.  室溫浸數小時, 間中反轉, 放入雪櫃雪過夜

6.  享用前將雞斬件, 淋上浸雞鹵汁