會跳舞的杞子馬蹄糕 (附食譜)

第一次做馬蹄糕

上網跟MayMay的食譜做

食譜參考 : 請按

我做半個分量, 用了五粒馬蹄

材料 :

馬蹄5粒

馬蹄粉125克

杞子適量

桂花適量 (我無放)

冰糖加片糖200克 (原本用黑片糖)

(有點過甜, 可減至150克)

水3碗半

做法 : 

1.  馬蹄去皮拍扁略剁粒, 杞子浸一會備用

2.  將糖和一半水分慢火煮溶待涼

3.  馬蹄粉用另外一半水分開勻, 加入馬蹄, 杞子

4.  將糖水加入 3 中攪勻, 座熱水慢慢煮至杰身成透明狀

(這個步驟是馬蹄糕會跳舞的重點, 需要點耐性)

5.  落糕盤大火蒸45分鐘

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入口彈牙, 不過太甜, 可減糖