老婆餅 (附食譜)

材料 : 

水油皮 :  低筋麵粉100克  油25克  水42克

做法 : 將全部材料搓約5分鐘, 放置10分鐘, 分成8等分備用

油皮 :  低筋麵粉85克  油42克

做法 :  將全部材料搓勻, 放入雪櫃雪一會, 再分成8等分

餡料 :  糖冬瓜60克 (先用熱水浸去糖分再切碎)  糕粉42克  糖35克  油15克  水75克  炒香芝適量

做法 : 將全部材料搓勻, 分成8等分

做法  :

1.  先拿起水油皮壓成圓型, 包入油皮, 搓成球狀

2.  將(1)用棍檊成長條, 再由上向下捲成圓柱型

3.  再將(2) 檊成長條, 再由上向下捲成圓柱型

4.  將(3)橫放, 將左右兩端摺向中心, 再用棍檊成圓型

5.  將(4)包入餡料, 摺口向下, 將麵團輕輕壓平成餅狀

6.  搽上蛋黃, 用剪刀在中央剪一口, 放入預熱至180度的焗爐內焗20分鐘

成一層層的中式酥皮