生酮意大利芝士撻(二) (附食譜)

 材料 :

批底

杏仁粉45克

赤藻糖醇20克

無糖可可粉5克

溶牛油35克

芝士餡料

淡忌廉65克

Marscapone芝士125克

赤藻糖醇15克

魚膠片5克

熱水35克

咖啡酒一湯匙

黑朱古力20克

無糖朱古力粉適量

做法 :

1.  先將杏仁粉, 赤藻糖醇和朱古力粉拌勻, 加入溶牛油混合

2.  撻盤先放上牛油紙, 將(1)放入6吋的撻盤, 壓成撻底, 用叉刺小孔

3.  放入已預熱至180度焗爐, 焗15分鐘, 用重物壓住撻底

(不焗餅底, 放入雪櫃雪半小時也可以)

4.  最後5分鐘把重物拿走, 焗完後放涼

5.  將黑朱古力座熱水至溶解, 搽在撻底內備用

6.  魚膠片浸軟, 熱水內加入赤藻糖和魚膠片至溶解

7. Marscapone芝士放入攪盆, 打滑, 加入(6), 淡忌廉和咖啡酒拌勻

8.  將餡料倒入撻底內, 抺平, 雪起碼四小時, 洒上無糖朱古力粉便成

加生果作裝飾