羅漢果糖漿 (附食譜)

在FB看到周靈山做羅漢果糖漿

這個糖漿適合糖尿病病人食用

也是生酮飲食的一種代糖

而家中也有羅漢果, 所以便試做了

材料 :

羅漢果八個

水2.5公升

做法 :

1.  先將羅漢果撕開

2.  加2公升水煮滾後, 大火滚20分鐘

3.  將羅漢果拿出放一大碗內

4.  將篩放在另外一湯碗上, 再加廚房紙或白布, 倒入羅漢果水隔去纖維

5.  將羅漢果水倒回煲內, 加入羅漢果, 中火煮20分鐘

6.  以上步驟做三次, 第三次用中細火

7. 羅漢果水留在煲內, 將羅漢果殼拿起, 果肉留在大湯碗內

加0.5公升水, 用手擦出汁液, 水份倒回煲內, 用廚房紙或白布隔去纖纖

8.  再開火, 不用上蓋, 中細火煮40-60分鐘至杰身

每10分鐘左右攪動一下以防黏底 

9.  最後剩下約70-100毫升的糖漿, 放入已消毒的玻璃瓶內儲存便可

我轉用小鐵鍋將糖漿收至杰身

剩下100毫升的羅漢果糖漿

P.S. 飲用時加少許鹽, 可以去澀味