材料 :
蛋黃三隻
蛋白三隻
伯爵茶液35ml
伯爵茶葉4克 (打碎) 或茶包一個剪開
橄欖油30ml
大豆渣粉15克
蘋果醋/檸檬汁幾滴
羅漢果糖/赤藻糖 35-40克
做法 :
1. 蛋黃加入1/3糖, 座暖水打至杰稠和成淺黃色
2. 加入橄欖油, 伯爵茶和伯爵茶碎拌勻, 篩入大豆渣粉拌勻備用, 預熱焗爐至160度
3. 蛋白打至起泡, 加入一半糖, 蘋果醋, 打勻
4. 加入其餘糖, 打至乾性打發
5. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻, 再成盤倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻
6. 倒入7吋蛋糕模內, 抺平, 入爐焗40-45分鐘, 出爐後倒扣至涼才脫模
上次用6吋模太滿, 所以今次用7吋
如蛋不太大, 可用6吋模
脫模時有點困難, 尤其是中央部分
所以要小心一點, 用小膠刀慢慢脫模 !
沒有留言:
張貼留言