生酮流心草莓芝士凍餅 (附食譜)

 上次用藍莓做過呢款蛋糕

昨天在超市買左兩盒特價草莓

今天就用草莓再做

餅底 :

杏仁粉28克

果仁60克

無鹽牛油(溶)23克

羅漢果糖10克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 先將果仁切細, 放入攪拌機攪碎, 牛油座溶

2.  杏仁粉, 果仁和羅漢果糖拌勻, 加入溶牛油混合

3.  六吋餅模先放入牛油紙, 加入(2), 壓成餅底

4.  入爐, 焗12分鐘, 備用

草莓醬材料 :

新鮮草莓200克 (切粒)

羅漢果糖35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋煮約8-10分鐘至稠濃

2.  放入攪拌機入打成茸備用

忌廉芝士餡材料 :

忌廉芝士225克

無糖豆漿/無糖杏仁奶75克

羅漢果糖45克

淡忌廉80克 (室溫)

蘋果醋半湯匙

魚膠片5克 (先浸凍水至軟, 座熱水至溶)

草莓醬50克

做法:

1.  室溫忌廉芝士打至滑, 拌勻

2.  加入無糖豆漿, 打勻

3.  加入羅漢果糖, 打勻

4.  加入淡忌廉, 打勻

5.  加入蘋果醋, 魚膠片水拌勻, 備用

組合 :

1.  取出餅底, 倒入1/3忌廉芝士餡料

2.  在中央放入25克草莓醬, 雪20分鐘

3.  倒入另外1/3忌廉芝士餡料, 在中間再放入25克草莓醬, 雪20分鐘, 

4. 最後再倒入其餘忌廉芝士餡料, 雪20分鐘後備用

草莓頂層材料 :

草莓醬100克

淡忌廉50克

魚膠片3克 

做法 :

1.  魚膠片先浸凍水至軟, 座熱水至溶

2.  草莓醬加入淡忌廉拌勻

3.  加入魚膠片水, 拌勻

4.  取出蛋糕, 倒入草莓頂層, 放入雪櫃雪6小時

最後用草莓裝飾