十天快速醃咸蛋 (附做法)

材料 : 請按 (youtube片段)

鴨蛋六隻

鹽半杯

桂皮一枝

八角兩粒

高粮酒半杯 (高濃度酒)

白醋一杯

做法 :

1.  放三杯水入一個清潔的玻璃瓶, 加入白醋, 鴨蛋, 浸兩小時

2.  做鹵水汁, 下三杯水落小煲, 加桂皮, 八角, 鹽, 煮滾

(鹽和水的比例是 1:6)

3.  轉中火, 煮半小時, 待涼後加入半杯高粮酒

4.  加入鴨蛋, 醃十天後便可以食用

P.S. 放高濃度酒可以令咸蛋漏油