今天做了豆沙蛋黃月餅
一個月前醃定咸蛋
準備做月餅
一個月後便可以用了, 今次的蛋黃顔色不是紅黃的
其實蛋黃的顔色和鴨的飼料有關
所以蛋色顔色不影響質素
我也自己整糖膠做月餅
糖膠做法 : 請按
用63克膠餅模
餅皮做法參考 : 請按
分成每份20克
餡料 : 豆沙分成每份40克
1. 將餅皮包入餡料, 再壓入月餅模內做型
2. 放在已搽油焗盤上, 噴水, 200度焗5分鐘
3. 取出掃上薄蛋汁, 不要太多, 只掃在凸出的花紋上, 轉180度焗10-15分鐘
焗好之後, 等3-5天回油更好吃
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