迷你豆沙蛋黃月餅 (附食譜)

今天做了豆沙蛋黃月餅

一個月前醃定咸蛋

準備做月餅

一個月後便可以用了, 今次的蛋黃顔色不是紅黃的

其實蛋黃的顔色和鴨的飼料有關

所以蛋色顔色不影響質素

我也自己整糖膠做月餅

糖膠做法 : 請按

用63克膠餅模

餅皮做法參考 :  請按

分成每份20克

餡料 : 豆沙分成每份40克

1.  將餅皮包入餡料, 再壓入月餅模內做型

2.  放在已搽油焗盤上, 噴水, 200度焗5分鐘

3.  取出掃上薄蛋汁, 不要太多, 只掃在凸出的花紋上, 轉180度焗10-15分鐘

焗好之後, 等3-5天回油更好吃