食譜參考 : 請按
材料 :
蛋白80克
蛋黃一隻
牛明膠10克
做法 :
1. 將全部材料放入攪拌器打勻, 成杰身的糊狀
2. 熱鑊後, 用油掃將油搽勻平底鑊, 放入適量蛋糊
3. 將蛋糊燙平鑊底, 煎至蛋糊外邊少許捲起, 慢慢摌起反轉, 再煎一陣便成
4. 同樣做法, 至全部蛋糊煎成薄片, 這個分量, 可做到4-5塊, 6吋直徑的薄片
P.S. 火不可以太細, 用中火, 否則容易煎得太乾和易黏底
原食譜無落蛋黃, 我下一隻蛋黃想令薄餅有蛋香
可加入花生醬/果醬做甜薄餅卷, 或加肉類和蔬菜做咸薄餅卷
亦可以捲起切成麵條狀, 做成生酮麵條
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