新西蘭熟成肉眼扒

材料 :

新西蘭熟成肉眼扒兩塊 (約4cm厚)

鹽半茶匙

胡椒粉適量

橄欖油適量

西蘭花和番茄

做法 :

1.  先將肉眼扒放雪櫃下隔解凍

2.  抺乾水分, 洒上鹽, 胡椒粉, 再加少許橄欖油醃一會

3.  熱鑊下油, 放上肉眼扒, 先煎側面的肥邊, 每面煎30秒後反轉, 煎約4分半鐘

4.  西蘭花烚熟, 番茄切片

5.  肉眼扒煎好之後放置5-10分鐘才切開, 否則肉汁會流失

6.  肉眼扒上碟, 放上西蘭花和番茄作裝飾

今次的生熟度剛好, 肥膏好正 !