豬手凍 (附食譜)

材料 :

鹹豬手一隻

薑兩片

花椒一茶匙

八角一粒

肉桂粉一茶匙

冰糖一粒

紹興酒兩湯匙

水適量

做法 :

1.  鹹豬手汆水, 過冷河清洗

2.  薑, 花椒, 八角和肉桂粉加水煮滾

3.  加入豬手, 紹酒和冰糖, 水要蓋過豬手, 慢火炆兩小時

4.  豬手拿起待涼, 起肉切粒, 豬皮切細

5.  將豬手肉和豬皮放入方盆, 加入湯, 如湯不夠味可以加調味

6.  雪6-8小時, 切件便成