很久沒有吃過鱔魚, 今天是我的生日, 想吃海鮮
所以叫Honey去街市買海鮮回來
$148一斤, 這條鱔魚 $130
材料 :
白鱔半條
蔥一棵
陳皮一塊 (忘記放)
薑蓉一茶匙
生抽兩茶匙
蒜蓉一茶匙
豆豉一茶匙
老抽1/3茶匙
糖/赤藻糖半茶匙
麻油一茶匙
紹興酒一茶匙
胡椒粉半茶匙
生粉/黃原膠粉適量
做法 :
1. 豆豉清洗後剁爛
2. 豆豉內加入蒜蓉, 生抽, 老抽, 糖, 麻油, 紹興酒, 薑, 胡椒粉和生粉拌勻成汁料
3. 放入已清洗和抺乾水分的白鱔內, 醃十分鐘, 在碟底放上半棵蔥段
才放上鱔, 鱔皮就不會黏碟, 陳皮放面
4. 燒熱水, 大火蒸13-14分鐘, 放上蔥花和淋熟油, 焗2分鐘便成
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