生酮日式芝士蛋糕

 最近因為要戒吃動物性脂肪

所以少吃牛油, 芝士, 少做甜品

早兩天Honey跟我說, 他因為脫了牙

不能吃硬的食物, 想吃沒有餅底的芝士蛋糕

所以買了材料後,便做了這個軟綿綿的日式芝士蛋糕

材料 :

忌廉芝士200克 

無鹽牛油40克

淡忌廉80克

雞蛋黃3隻

蛋白3隻

赤藻糖醇40克

做法 :

1.  忌廉芝士放室溫數小時

2.  將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒

3.  雞蛋黃逐隻加入拌勻備用

4.  預熱焗爐至160度

5.  蛋白打至起大泡, 加入1/3赤藻糖醇

6.  蛋白打至有光澤時, 加入1/3赤藻糖醇

7.  當蛋白出現紋路, 加入其餘赤藻糖醇, 續打至濕性發起

8.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻

9.  再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白

10. 倒入已放焗爐紙的模內, 座冷水加冰粒放入焗爐

11.  先160度焗10分鐘, 轉140度焗60-70分鐘, 中途如表面太深色

可蓋上錫紙來焗

12.  出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮

這款芝士蛋糕, 很好味, 又軟又滑 !