生酮鮑魚撻 (附食譜)

材料 :

細即食鮑魚一罐 (5-6頭)

撻皮 :

大豆渣粉40克

杏仁粉40克

羅漢果糖10克

鹽少許

雞蛋一隻

室溫牛油50克

做法 :

1.  乾性材料拌勻, 加入雞蛋混合

2.  加入室溫牛油拌勻, 做成球狀, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃雪一小時

3.  預熱焗爐至180度C

4.  將麵團取出, 分成六份, 蛋撻殼噴上油, 放上一份麵團

5.  把麵團壓平, 成撻皮狀, 邊沿要比撻殼高出少許, 焗出來才漂亮

6.  撻底用小叉刺小孔, 入爐焗15分鐘, 取出放涼十至十五分鐘備用

餡料 :

洋蔥絲1/4個

蘑菇五粒或其他菇類適量

鮑魚汁半罐

黃原膠粉1/4茶匙

做法 :

1.  下油, 炒軟洋蔥, 加入切粒蘑菇炒香

2.  加入鮑魚汁, 煮滾, 加入黃原膠粉, 將鮑魚汁煮至杰身, 備用

組合 :

1.  將餘下的鮑魚汁和鮑魚煮滾

2.  把餡料放在已焗好的撻殼內, 再放上一隻鮑魚仔

3.  放上少許鮑魚汁便可以