高速煲 - 咖哩牛肚, 牛筋, 牛肋條

 

材料：

急凍牛肋條450克

牛孖筋兩條約300克

牛肚一包約400克

洋蔥半個 (切粒)

番茄兩個 (切粒)

乾蔥2粒

蒜蓉一湯匙

黑胡椒粉適量

月桂葉2塊

薑蓉一湯匙

小茴香粉一湯匙（孜然粉）

芫茜粉兩湯匙

紅辣粉一湯匙

黃薑粉一茶匙

生酮生抽一湯匙

生酮蠔油一茶匙

生酮茄汁一湯匙

赤藻糖醇半茶匙

水適量

海鹽, 黑椒適量

做法：

1. 牛肚, 牛筋, 牛肋條早一至兩晚放雪櫃下格解凍

2.  牛肚先用鹽和白醋擦乾淨, 全部材料清洗

3.  牛肋條和牛筋放入凍水煮滾出水, 清洗切件備用

4.  滾水加入數片薑, 兩湯匙白醋, 兩湯匙紹興酒, 一粒八角, 鹽一茶匙

5.  加入牛肚出水20分鐘去羶味, 切大塊

6. 下油熱鍋，將牛腩煎至金黃色備用

7. 加洋蔥，乾蔥，薑蓉，蒜蓉爆香

8. 加所有香料，炒至有香味，加入番茄, 牛筋, 牛肚和調味料

9. 加水，高速煲18分鐘, 放氣後開蓋, 加入牛肋條拌勻

10.  再加壓, 高速煲再炆20分鐘, 放氣後試味, 加鹽, 糖/黑椒調味

(牛筋和牛肚較難煲淋, 所以要先炆, 牛肋條較易淋)