餅底
材料 :
杏仁粉45克
溶牛油20克
赤藻糖醇10克
芝士餡
材料 :
忌廉芝士250克 (放室溫)
淡忌廉100克 (室溫)
赤藻糖醇25克
檸檬汁一茶匙
魚膠片 5克
做法 :
1. 模底墊上牛油紙, 餅底材料全部拌勻, 倒入模內, 壓平鋪滿底部
2. 預熱焗爐至180度, 焗約10分鐘, 放涼待用
3. 將室溫的忌廉芝士加淡忌廉, 赤藻糖醇, 檸汁打至順滑
4. 魚膠片加約30克開水浸軟, 坐熱水至全部溶解, 稍放涼放入(3)內, 再打滑
5. 倒入有餅底的模內, 放入雪櫃雪最少四小時至凝固
6. 脫模前用熱毛巾在餅模外暖一會, 會較易脫模
7. 放上檸檬片和洒上少許檸檬皮裝飾
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