第一次做蒜蓉白肉
蒜蓉剁得不夠幼細, 所以不叫蒜泥白肉
材料 :
五花腩300克
香葉兩片
醬汁 :
蒜蓉兩湯匙
生抽一湯匙
陳醋/黑醋一湯匙
花雕酒一湯匙
水一湯匙
赤藻糖一茶匙
麻油一茶匙
做法 :
1. 五花腩冷水下鍋, 水滾後再煮5-10分鐘, 清洗乾淨
2. 再燒熱滾水, 下香葉, 放入五茶腩, 滾起轉小火煮約40分鐘
3. 將醬汁材料合部混合便成醮汁
4. 煮好的五花腩放入冰水中浸至全涼
5. 抺乾水份, 切成薄片, 排好在碟上, 淋上醬汁便成
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