鹽焗雞 (附食譜)

材料 :

冰鮮雞/皇健雞一隻 (約2斤)

鹽2茶匙

沙薑粉2茶匙

牛油紙2張

蛋白4隻

幼鹽2斤

錫紙一張

蘸汁 :

沙薑粉2茶匙

鹽1/4茶匙

熟油一湯匙

做法 :

1.  雞清洗好, 抺乾水份, 擦上鹽和沙薑粉, 醃最少2小時

2.  牛油紙搽上油, 將雞包好備用

3.  將蛋白打起, 拌入幼鹽

4.  焗盤鋪上錫紙, 放上一層蛋白鹽, 放上雞, 再用鹽蓋上

(我用了不沾布, 所以可以不放錫紙)

5.  放入已預熱至200度爐內, 焗約一小時十五分鐘

6.  拌勻蘸汁, 備用

7.  取出已焗好的雞放置30分鐘, 打開鹽殼, 將雞斬件, 吃時蘸汁

雞肉很軟滑, 不用蘸汁也很好吃