奶皇餡做法 :
材料 :
牛奶(1) 200 ml
牛奶(2) 50 ml
砂糖30克
雞蛋1隻
吉士粉10克
粟粉10克
溫尼拿油少許
淡忌廉50 ml
魚膠片5克 (先浸凍水)
::mm2374
做法 :
1. 將砂糖, 吉士粉和粟粉放入盤中混合備用
2. 將雞蛋和牛奶(2)混合, 分三次倒入乾性材料內, 加溫尼拿油, 至完全拌勻
3. 將牛奶(1)和麵糊混合, 過篩倒入小鍋內
4. 加熱至麵糊滾, 不停攪拌, 至杰身
5. 加入魚膠片至溶解
6. 倒入已鋪保鮮紙的盤上, 抺平, 加蓋上保鮮紙待涼
7. 放入雪櫃雪凍, 將淡忌廉打起備用
8. 取出奶皇餡, 拌入已打發淡忌廉, 攪拌至滑身便可以放內唧筒內備用
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