日式芝士蛋糕 (附食譜)

以前做日式芝士蛋糕都做得唔靚

表面會有裂痕, 但自從跟網友用這個方法之後

就靚好多

材料 :

1.  忌廉芝士75克

2.  鮮奶33克

3.  雞蛋兩隻 (分開蛋黃和蛋白)

4.  砂糖 30克

5.  低筋粉10克

6.  粟粉6克

7.  牛油20克

做法 :

1.  先將6吋蛋糕模墊上牛油紙

(如用甩底模, 要用錫紙包住底部)

2.  將低筋粉和粟過篩兩次

3.  忌廉芝士加鮮奶座熱水至攪至溶, 無粒粒

4.  加入牛油攪溶, 離火

5.  將蛋黃分兩次拌入芝士漿內徹底攪勻

6.  將粉類加入拌勻, 備用

7.   將蛋白打至起泡, 砂糖分兩次加入, 打至發起成蛋白霜

8.  將1/3蛋白霜加入芝士漿內拌勻

9.  再將其餘2/3蛋白霜輕力加入漿內拌勻, 至完全拌勻

10.  將芝士漿倒內蛋糕模內, 將模 '登'兩下消大氣泡

11.  將蛋糕模座水加冰塊至焗盤一半高度

12.  200度焗15分鐘(我覺得顏色太深, 可改用180度), 140度焗40分鐘