香煎斧頭豬扒 (附食譜)

材料 :

荷蘭斧頭豬扒一塊

香草鹽適量

胡椒粉適量

橄欖油適量

做法 :

1.  斧頭豬扒放雪櫃下隔解凍一晚, 第二天室溫放置兩小時

2.  抺乾水分, 用香草鹽, 胡椒粉和橄欖油醃一會

3.  熱油, 大火每邊煎2分鐘, 再煎肥邊一分鐘

4.  灒紹興酒, 冧蓋收細火焗三分鐘

5.  將斧頭豬扒反面, 再灒紹興酒, 焗三分鐘

6.  放上碟放置3-4分鐘才切開

吃時可加芥末醬