原煲放入焗爐, 出爐時熱騰騰的
早前在凍肉店買了一包羊膝
一包有三隻, 已很久沒有吃過羊膝
今天就用staub鑄鐵鍋, 放入焗爐內焗
材料 :
羊膝兩隻
洋蔥半個
西芹兩條
紅蘿蔔一條
番茄一磅
蒜頭三粒
八角一粒
香葉兩塊
紅酒200ml
水適量
牛油20克
香草一茶匙
茄汁一湯匙
糖一茶匙
黑椒適量
海鹽適量
做法 :
1. 羊膝下鍋煎至金黃色, 盛起備用
2. 預熱焗爐至180度
2. 熱鑊下油和牛油, 炒香洋蔥, 加入蒜頭, 紅蘿蔔, 西芹, 番茄
3. 加入茄汁, 下羊膝和其他香料, 紅酒和水
4. 煮滾後, 放入焗爐, 焗一小時, 試味, 加黑椒和海鹽調味
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